酒店員工業(yè)務(wù)知識(shí)技能測(cè)試題與答案

1、酒店員工業(yè)務(wù)知識(shí)技能測(cè)試題與答案酒店員工業(yè)務(wù)知識(shí)技能測(cè)試題與答案一、簡(jiǎn)答題1、服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？答：服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。3、服務(wù)員要做到哪“三輕一快”？答：操作輕、說(shuō)話輕、走路輕、動(dòng)作敏捷服務(wù)快。4、服務(wù)員的行走要求是什么？答：迎客走在前，送客走在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。5、在服務(wù)當(dāng)中有哪四種不能講的話？答：不講粗話；不講臟話；不講諷刺話；不講與服務(wù)無(wú)關(guān)的話。6、客人入住酒店時(shí)服務(wù)員

2、應(yīng)該有哪五聲？答：客來(lái)有迎聲，客問(wèn)有答聲，工作失誤有道歉聲，受到幫助致謝聲，客人走時(shí)有送聲。7、服務(wù)中禮貌用語(yǔ)有哪六種？答：有問(wèn)候用語(yǔ)，征求用語(yǔ)，致歉用語(yǔ)，致謝用語(yǔ)，尊稱用語(yǔ)，道別用語(yǔ)。8、在服務(wù)中對(duì)客人有哪三不計(jì)較？答：不計(jì)較賓客不美的語(yǔ)言；不計(jì)較賓客急躁的態(tài)度；不計(jì)較個(gè)別賓客無(wú)理的要求。9、在酒店服務(wù)工作中，最容易引起客人投訴有那兩個(gè)問(wèn)題？答：一是服務(wù)態(tài)度的投訴；二是服務(wù)效率的投訴。10、客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在多少分鐘？答：

3、一般在10分鐘以內(nèi)。11、總臺(tái)接待客人最繁忙時(shí)應(yīng)做到三種？答：接一，答二，招呼三。21、托盤(pán)的操作要求？答：平、穩(wěn)、松。22、請(qǐng)問(wèn)斟酒的操作方法？答：斟酒時(shí)，服務(wù)員站在客人身后右側(cè)，左手托盤(pán)，右手持瓶，商標(biāo)向客人，斟至八分滿時(shí)，旋轉(zhuǎn)酒瓶45度，然后擦干瓶口。23、紅樓主樓普標(biāo)、附樓三人套最旺季價(jià)分別是多少元？答：130元、360元。24、四面山大酒店A棟豪標(biāo)、套房、最旺季價(jià)分別是多少元？答：328元，498元。25、四面山大酒店B棟豪華

4、躍層、豪華標(biāo)間旺季價(jià)分別是多少元？答：438元，278元。26、四面山大酒店A棟靠湖的普標(biāo)和豪標(biāo)分別有多少間？答：普標(biāo)有19間，豪標(biāo)有9間。27、四面山大酒店B棟的普標(biāo)和普單分別有多少間？答：普標(biāo)有22間，普單有14間。28、四面山大酒店B棟靠湖的豪標(biāo)和豪單分別有多少間？答：豪標(biāo)有17間，豪單有2間。29、我們酒店的口號(hào)是什么？答：顧客至上，服務(wù)第一，團(tuán)結(jié)協(xié)作，爭(zhēng)創(chuàng)一流。30、遞送帳單給客人的標(biāo)準(zhǔn)什么？答：將帳單文字正對(duì)著客人，若客人簽