員工績效考核表-廚師班長

1、濟寧山大奧太電氣有限公司員工績效考核表崗位：廚師班長指標類型：硬性指標考核周期：月度考核日期：序號KPIKPI說明信息來源考核目的計算方式考核標準評分權重得分1工作安排負責食堂的日常工作安排廚師反饋、投訴、上級反饋保證工作按時完成每出現(xiàn)一次不對工作進行安排的扣10分100分15%2菜品質量指負責所構蔬菜、肉、蛋等食品質量的檢查員工反饋、現(xiàn)場檢查保證員工的飲食安全每出現(xiàn)一次菜品質量不好沒有退回的扣10分100分15%3食品安全遵守食堂衛(wèi)生

2、管理規(guī)定，確保食品安全上級反饋保證員工飲食安全每發(fā)現(xiàn)一次不遵守衛(wèi)生管理規(guī)定的扣10分100分20%4原料清單負責制定每天所需原料清單，制定每天菜品的價格原料清單，菜品價格單保證原料供給，賬目清晰每發(fā)現(xiàn)一次沒有按時制定原料清單或不制定菜品價格的扣10分100分20%5現(xiàn)場指揮負責現(xiàn)場指揮，節(jié)約用料保證主食及菜品的質量上級反饋保證生產(chǎn)質量，節(jié)約用料，降低成本每發(fā)現(xiàn)一次沒有現(xiàn)場指揮的扣10分100分10%6檢查負責每天檢查廚具、炊具及員工個人

3、衛(wèi)；當班工作結束，檢查水源、電源、氣源關閉檢查記錄保證食品衛(wèi)生，加強安全管理每出現(xiàn)一不按時檢查的扣100分100分10%7問題上報負責維護好食堂設備及炊具，發(fā)現(xiàn)問題及時上報上級反饋加強設備管理，保證工作順利進行每發(fā)現(xiàn)一次對設備不維護或出現(xiàn)問題不及時上報的扣10分100分5%8監(jiān)督監(jiān)督相關制度的執(zhí)行情況上級反饋加強制度的執(zhí)行，保證食堂的衛(wèi)生、安全每發(fā)現(xiàn)一次對相關制度不監(jiān)督執(zhí)行的扣10分100分5%綜合得分被考核人：考核人：審核人：濟寧山大

4、奧太電氣有限公司員工績效考核表崗位：廚師班長指標類型：硬性指標考核周期：月度考核日期：序號KPIKPI說明信息來源考核目的計算方式考核標準評分權重得分1工作安排負責食堂的日常工作安排廚師反饋、投訴、上級反饋保證工作按時完成每出現(xiàn)一次不對工作進行安排的扣10分100分15%2菜品質量指負責所構蔬菜、肉、蛋等食品質量的檢查員工反饋、現(xiàn)場檢查保證員工的飲食安全每出現(xiàn)一次菜品質量不好沒有退回的扣10分100分15%3食品安全遵守食堂衛(wèi)生管理規(guī)定

5、，確保食品安全上級反饋保證員工飲食安全每發(fā)現(xiàn)一次不遵守衛(wèi)生管理規(guī)定的扣10分100分20%4原料清單負責制定每天所需原料清單，制定每天菜品的價格原料清單，菜品價格單保證原料供給，賬目清晰每發(fā)現(xiàn)一次沒有按時制定原料清單或不制定菜品價格的扣10分100分20%5現(xiàn)場指揮負責現(xiàn)場指揮，節(jié)約用料保證主食及菜品的質量上級反饋保證生產(chǎn)質量，節(jié)約用料，降低成本每發(fā)現(xiàn)一次沒有現(xiàn)場指揮的扣10分100分10%6檢查負責每天檢查廚具、炊具及員工個人衛(wèi)；當班