酒店業(yè)成本控制的誤區(qū)

1、1葉予舜二〇一二年十二月一日星期六酒店管理財務酒店管理財務酒店業(yè)成本控制的誤區(qū)酒店業(yè)成本控制的誤區(qū)成本控制是現(xiàn)代酒店行業(yè)經(jīng)營管理非常重要的環(huán)節(jié)。然而，所謂控制，并非一味地去“摳”去“擠”，而是要控制那些不合理的費用。切忌因成本費用而影響服務質(zhì)量。1.1.因成本控制而降低酒店的接待標準因成本控制而降低酒店的接待標準對于酒店來說，其服務應有嚴格的標準，不能隨意降低，否則既損害了客人的利益也損害酒店的自身形象；此外，若不切實際地片面追求成本的

2、降低，將使酒店經(jīng)營陷入惡性循環(huán)。如：①隨意減少客房用品的供應量。②隨意降低產(chǎn)品質(zhì)量，以價低質(zhì)次的原材料來替換質(zhì)量好價格高的原材料，選購食品時降低原材料的檔次，加工中減少配料定額等，這些做法在短期內(nèi)使酒店降低了經(jīng)營成本，但長此以往會使酒店失去信譽和市場。③隨意減少服務項目。盡管有些項目不能直接為酒店產(chǎn)生營業(yè)收入，卻有助于酒店主體產(chǎn)品的銷售和酒店整體收益的增加，同時也使客人利益不受損害。若酒店為了節(jié)省費用而取消一些細微和十分必要的項目，以降

3、低成本，往往會適得其反。如對豪華套房和vip客人應免費贈送的鮮花和果籃，盡管增加了一定的成本，但能夠提高服務檔次。2.2.因過度強調(diào)成本控制，而造成設(shè)備設(shè)施的提前報損，不能達到預期的因過度強調(diào)成本控制，而造成設(shè)備設(shè)施的提前報損，不能達到預期的使用壽命。使用壽命。在設(shè)備維修和保養(yǎng)的問題上，客房部應與工程部有良好的配合，制訂酒店客房設(shè)備設(shè)施維修和保養(yǎng)計劃，并使該計劃得以實施。切忌不愿花費必要的人力、物力，而導致設(shè)備設(shè)施的提前報損，造成更大的

4、浪費；只有確保設(shè)備設(shè)施2葉予舜二〇一二年十二月一日星期六的預期使用壽命，才能有效地實施成本控制。3.成本控制無法滿足客人的需要對酒店來說，滿足客人的需求是第一位的，這也是酒店實現(xiàn)自身目標的前提。各種設(shè)施老化或各種低值易耗品已明顯陳舊而不及時更換，表面上看來節(jié)約了成本，降低了開支，但從長遠來看，滿足不了客人的需求，而最終將損害酒店的利益。4.酒店經(jīng)營費用的過度控制酒店業(yè)發(fā)展到今天，還是有人認為，在宣傳上花很多錢不值得，不花這一部分錢生意照

5、做，從而出現(xiàn)經(jīng)營費用的過度控制。其實，合理經(jīng)營費用的投入，可使酒店獲得更多機會，經(jīng)營更具有競爭力。hotelsoperatingcostsovercontrolofthehotelindustrydevelopmenttotodaypeoplestillthinkinadvertisingspendalotofmoneyisnotwthdonotspendthemoneytodobusinesstherebyoperatingcosts