食品倉(cāng)主管績(jī)效考核方案

1、食品倉(cāng)主管績(jī)效考核方案食品倉(cāng)主管績(jī)效考核方案一、考核目的一、考核目的為保證酒店各廚房和使用部門(mén)所需食品及食品原料的及時(shí)、高質(zhì)量供應(yīng)，降低庫(kù)存成本，特制定本考核方案，對(duì)食品倉(cāng)主管的工作業(yè)績(jī)進(jìn)行考核，并提供改進(jìn)依據(jù)。二、考核頻率二、考核頻率月度考核、季度考核和年度考核相結(jié)合。三、考核指標(biāo)設(shè)置三、考核指標(biāo)設(shè)置根據(jù)食品倉(cāng)主管的工作職責(zé)設(shè)計(jì)的考核指標(biāo)見(jiàn)下表。食品倉(cāng)主管考核指標(biāo)一覽表食品倉(cāng)主管考核指標(biāo)一覽表考核內(nèi)容考核內(nèi)容考核指標(biāo)考核指標(biāo)指標(biāo)說(shuō)明指

2、標(biāo)說(shuō)明分值分值實(shí)際得分實(shí)際得分倉(cāng)庫(kù)庫(kù)容利用率%100?倉(cāng)庫(kù)可存數(shù)量或總?cè)莘e占的容積庫(kù)存物資實(shí)際數(shù)量或所10食品倉(cāng)管理單位庫(kù)存成本降低率%1001??????????上期單位可存成本本期單位庫(kù)存成本15庫(kù)存食品完好率%100?庫(kù)存食品總數(shù)完好的庫(kù)存食品數(shù)15盤(pán)點(diǎn)賬實(shí)不符的次數(shù)盤(pán)點(diǎn)后在賬數(shù)目與實(shí)際數(shù)目不符的次數(shù)10食品在庫(kù)管理補(bǔ)貨及時(shí)率%100?補(bǔ)貨次數(shù)及時(shí)補(bǔ)貨次數(shù)10食品出入庫(kù)差錯(cuò)率%100?食品出入庫(kù)總次數(shù)食品出入庫(kù)差錯(cuò)次數(shù)10食品出入

3、庫(kù)管理使用部門(mén)領(lǐng)取食品充足率使用部門(mén)能按所需領(lǐng)取充足的食品10食品倉(cāng)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率%100?數(shù)食品倉(cāng)衛(wèi)生應(yīng)達(dá)標(biāo)的項(xiàng)食品倉(cāng)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的項(xiàng)數(shù)10食品倉(cāng)庫(kù)環(huán)境管理重大倉(cāng)儲(chǔ)安全事故次數(shù)指發(fā)生重大倉(cāng)儲(chǔ)安全事故（如火災(zāi)、盜竊、投毒等）的次數(shù)10四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明四、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明上述各項(xiàng)考核指標(biāo)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)下表。食品倉(cāng)庫(kù)主管績(jī)效考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表食品倉(cāng)庫(kù)主管績(jī)效考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表考核指標(biāo)考核指標(biāo)績(jī)效目標(biāo)值績(jī)效目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)容利用率%每減少%，減分；低于