全國餐飲業(yè)狀況重慶餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析

1、目錄目錄一、一、全國餐飲業(yè)狀況分析全國餐飲業(yè)狀況分析........................................................................................................21、大型餐飲企業(yè)加速發(fā)展導(dǎo)致市場集中度增強(qiáng)大型餐飲企業(yè)加速發(fā)展導(dǎo)致市場集中度增強(qiáng).................................................

2、...........22、餐飲企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢導(dǎo)致成本降低餐飲企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢導(dǎo)致成本降低................................................................................23、連鎖發(fā)展的規(guī)?；?，融資并購成為大趨勢連鎖發(fā)展的規(guī)?；?，融資并購成為大趨勢...........................................................

3、.....24、綜合分析綜合分析........................................................................................................................3二、二、重慶餐飲情況分析重慶餐飲情況分析...............................................................

4、.............................................31、洋品牌占快餐業(yè)優(yōu)勢洋品牌占快餐業(yè)優(yōu)勢....................................................................................................32、特色飲食“扎堆”成街特色飲食“扎堆”成街...............................

5、.................................................................33、其他餐飲異軍突起其他餐飲異軍突起........................................................................................................4成本占11.42%，比上年下降0.5個(gè)百分點(diǎn)；與此同時(shí)，企業(yè)利

6、潤率達(dá)到13.25%，比上年提高3個(gè)百分點(diǎn)。其中尤以前10家大型餐飲企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢最為明顯，數(shù)據(jù)顯示，前10家餐飲企業(yè)的利潤率達(dá)到15.45%，高出平均水平2個(gè)百分點(diǎn)，其連鎖店數(shù)量占百家企業(yè)連鎖店總數(shù)的比重高達(dá)44.5%；而最后10家企業(yè)連鎖店比重不足2%，其利潤率為10.73%，低于平均水平近3個(gè)百分點(diǎn)。正是由于大型餐飲企業(yè)的連鎖發(fā)展再加上管理水平的提高其規(guī)模優(yōu)勢越漸明顯.從而導(dǎo)致運(yùn)營成本下降餐飲企業(yè)的盈利也順理成章的得到了提高3、連鎖

7、發(fā)展的規(guī)?；?，融資并購成為大趨勢連鎖發(fā)展的規(guī)?；?，融資并購成為大趨勢餐飲業(yè)是我國最早實(shí)行連鎖經(jīng)營的行業(yè)之一。2006年，大型餐飲企業(yè)連鎖門店總數(shù)已經(jīng)達(dá)到14489個(gè)。其中，直營店5609個(gè)，占38.7%；加盟店8648家，占59.7%；承包經(jīng)營232家，占1.6%。目前，內(nèi)資企業(yè)多以特許加盟方式進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張，外資企業(yè)則多以直營連鎖發(fā)展進(jìn)行品牌滲透。但隨著經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的不斷積累和品牌企業(yè)的迅速發(fā)展，內(nèi)資企業(yè)對品牌發(fā)展、資本運(yùn)作和管理創(chuàng)新的

8、需求不斷增強(qiáng)，融資并購成為餐飲企業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。上海杏花樓集團(tuán)完成對上海小紹興餐飲管理公司的收購，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司引入歐洲最大投資機(jī)構(gòu)――3i集團(tuán)和著名投資基金――普凱基金的戰(zhàn)略投資，成為我國第一家成功引進(jìn)國外風(fēng)險(xiǎn)投資資金的餐飲企業(yè)。在資本運(yùn)作方面，目前已經(jīng)有百勝餐飲集團(tuán)、錦江國際酒店、福成餐飲公司、福記食品服務(wù)控股有限公司、西安飲食集團(tuán)、上海領(lǐng)先管理公司等6家企業(yè)成為上市公司，小肥羊、全聚德、譚魚頭等企業(yè)也正在積極籌備上市。4