中餐廳崗位職責(zé)及流程

1、金富盈大酒店餐飲部中餐廳崗位職責(zé)與流程第1頁(yè)目錄編號(hào)崗位頁(yè)碼一、餐飲部1餐飲部經(jīng)理22中餐廳經(jīng)理33中餐部主管454中餐部領(lǐng)班675中餐部服務(wù)員86中餐部引座員96中餐部傳菜員108中餐部餐具洗滌工119中餐部營(yíng)業(yè)部1213金富盈大酒店餐飲部中餐廳崗位職責(zé)與流程第3頁(yè)崗位名稱中餐廳經(jīng)理職級(jí)經(jīng)理級(jí)直屬上級(jí)餐飲部總經(jīng)理直屬下級(jí)中餐廳主管中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：、1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展

2、；2、與主廚師長(zhǎng)一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種；3、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；4、指揮主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；5、督導(dǎo)餐廳主管組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；6、加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長(zhǎng)、采購(gòu)員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫(kù)存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購(gòu)、