高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究

1、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究李云齊丹(麗江師范高等專(zhuān)科學(xué)校)摘要：高職教育是高等教育的重要組成部分之一，肩負(fù)著向社會(huì)輸送人才的重任。高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)高有一定的創(chuàng)新能力及精神，為以后的職業(yè)發(fā)展打基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力這一部分旨在培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、微機(jī)運(yùn)用能力、酒店綜合山。壘巍毪驟教烹罄黧曼警t烈妻耋囂笪蠶賁罷囂鬻喜婁磊鬢蚤驀霧釜萎喜裟篙旒霎霎堂絮王毪要塞整字簍塞零苧圭L竺壁要妻耋曼：，以

2、就業(yè)為導(dǎo)磊蟊藪聶蒹≤義；5藪辜薔甚；：。萎葭磊菇；：i’苡磊言另蓑I窆：。妻!妻箋龕簍曼苧鬈苧菱三景至妻素墾簍璧詈主塑2三J：；獸=’主BB諾I矗磊i瑛耗爵葆箍謀翥壺≥莖莘壺蒔茬最蕃章顯釜；荔高爵雹竺妻蠢景墨耋琶蘭薰妻矍妻纂曼逃薹妻烹冀熙羆塑羔恚囂具妻莖磊蒹蕃爵薔最藍(lán)薔遙葚襄’“7一’一一”一一“””““。妻竺翌嘗簍i!：妻職翌要冀晉耋蘭差妻璧蘭是曼罌蘭；!竺矍耋：墊導(dǎo)”。”主j。蕓主苔磊：；j釜薔內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)苧童蘭竺翌竺學(xué)壟

3、，才窖塑裂攔緊籮系設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐環(huán)節(jié)建設(shè)等幾藩備譽(yù)差；壺姜；纛若高募霉翼近蕃蕞。瑟荔耄裹企合作、校內(nèi)外方面y要熹孥蘭鐾之芝耄妻要探討。結(jié)合磊聶磊主矗_蕪吳莖三吳亮羞鑊蔫蓮翁磊蒜i；；葛茹泵磊簇蕎己翠竺學(xué)之堂空鎏圣想寰、。、。。。。：。。。。。。。；。妻蜀囊菇：。篷三；≤：莩寫(xiě)：萋jA業(yè)“，：三蒞毒萌簍施≤摧蕕；￡“。。。。菱三娶逃當(dāng)皇塑!囂字：羔杰!挈琶煮i毫翟墨曼，些警蹇釜蹇璧51荔氣薔高：蠢藪；霖菩i通過(guò)工學(xué)三善、薔莒蓄篙蓄箬；茗翼

4、學(xué)的如鄭喜群、祖彬等認(rèn)為，職業(yè)能力是職業(yè)角色從事一定崗位工作所。。：誓二=：=：”r’1”’’。4、“。。11“～，口”。7霎望乞箕篾盤(pán)：耋窆竺0竺李耋生髦譬孽曼紊苧曼鎣篡黿=竺妻船一”蕃藪霉美革過(guò)程中，應(yīng)該始終將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)作為教學(xué)的重點(diǎn)，量竺：慧會(huì)蘭釜謦芝霧，：薏支譬翌：碧翌辛甓耋莖i譬霎鬻塞曼罌蘭通過(guò)芏莘妄暮i磊蕁高蔫翁萎罵蕃；薹荔磊i釜釜≤藍(lán)釜蕃；嵩五霧蛩斃蝥#i銎耋牙蘭警慧誓譬蘭鷥忽0鎏鼉2翟鎏耄璧乏三磊芽高磊弈三運(yùn)篙秦：釜茹

5、i苯攀磊蘭姜蓬薔霸菇蔫羆葛：荔薔妻坌爭(zhēng)成仞；孫文學(xué)認(rèn)為職業(yè)能力由基本能力、專(zhuān)業(yè)能力和關(guān)鍵能力霎筑：￥釜萎鞒篇萼五妄鑫蒿蕃嘉妥蒹主萎磊磊耆淼茹美；室圣妻三差鷥?nèi)呼驴鼉L；蕘!譬型警壁蘿革1’“21J5=ti茜多票花晶考核評(píng)價(jià)體系嘉墅鍪亨望培季呈霪墨謄蓄妻耋需萎簍。斗撞莖措寸，打昔曲舌主：f菜夤蘿薺；荔箬萎“箬贛瓷常是為了檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效革押警喜‘鬟么乏i：；毫龕曼!要妻矍i墅型善鬈髫；簍!繁蓋竺差果，霉蕓女主=磊；霞』’衾箱；蓄。；苗氣霜

6、。；≤奎葫；季主焉苷爵：磊莖簍全意：乏羔：筆輦擎差釜妻簍羹釜墓量霆至霎嘉凳龕，企堊莖量磊薹翟霉遘薹萎磊簇茇姜豈主薔羔磊荔莖嘉暮；嘉鼉當(dāng)菇：f蓬釜霎差簍耋老望煮簍々攀鐾鎏譬萎2翟當(dāng)!譬翼：志蔞罌璺耋：：耋票蓋荔暑戛磊薹毳覆蔫篙；蒿磊薹霧≮芒；蚤蔟衰；糞秸茹：客嘉磊磊攀壅龕堡絮磐企未登裴羹；1妻；耄夏竺竺要塞：孽警妻冀鑾掌豸翕蓋石蠶誓霉多蕃箋蠶戛磊曷驀妄蠶曼三；荔黧弱：7荔薪荔翼蒿差工學(xué)結(jié)合、加大人才培養(yǎng)模式的改革，引進(jìn)更多的高素質(zhì)、高技能

7、人=竺=17’呈只!彳17““。1“’‘”818””“、“””““莖；差幫薏曼黎籮翼婁吉塞意氅鼉鬈乏掌嘉烹燃怠篡璧僅頭罷薹讖聯(lián)合的雙重教學(xué)質(zhì)量保障評(píng)價(jià)體系建立校企誓婺菩仝芝冀耋簍耋萎辛是4當(dāng)：雜蘭莖童妻主冀墨墨耋：筆；!震籮聯(lián)合蓄；乏耋蓑辜蔫堇親蕃蕃蕃豢菜箸喜：美玉夏麩蕁纛磊荑囊莘量蓁量耋毒霧嘉蝥璧丟毪寺蔞篡震萋鑫黑謦2譬蠹善導(dǎo)蕓蔦霽薺薹軍羲霉簍：I篡霉被翥襄莘善轔蓋荔；鍪藍(lán)籌莖莖墨冀羹堡霆至龔、職業(yè)能力培訓(xùn)、考核評(píng)價(jià)體系建設(shè)等辦學(xué)全過(guò)

8、程都磊霽I磊霜薯客柔嘉莖薹3莖翥染軍_鬈裂莖荔磊導(dǎo)豢I蔫翥羞耋釜翥辜rht矗Z^zl』^=，=，‘：百oJ個(gè)y’u～’l㈨胛o川州^～丁霧鬟耋要萎麓萎黧犁霎詈薰窯警汰授課、單項(xiàng)能捌“練會(huì)量釜二霎莖喜癸嘗霪翼舌鏨藿霉囂蓋蒙紫鋤酒店管理和考核等課程教學(xué)各環(huán)節(jié)的課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！跇I(yè)匹少兀尊八1惦開(kāi)馴您伍刁1!馴號(hào)煮m倔o22根據(jù)職業(yè)崗位群的要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課總之，人才弩養(yǎng)模式改革是一項(xiàng)復(fù)墨和簍塑的作，高職院孽應(yīng)程體系和藪學(xué)內(nèi)容

9、該依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合行業(yè)和學(xué)校實(shí)際情況建立動(dòng)態(tài)的人才培221堅(jiān)持“知識(shí)、能力、素質(zhì)”三位一體，建立與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)夼俁Ao132萬(wàn)方數(shù)據(jù)職業(yè)教商用高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究李云齊丹(麗江師范高等專(zhuān)科學(xué)校)摘要:離職教育是高等教育的重要組成部分之葉，肩負(fù)著向社會(huì)輸送人才的囊任。離職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)離素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。本文網(wǎng)繞高職教商的培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革進(jìn)行了初步探討

10、。關(guān)鍵詢(xún):職業(yè)能力離職教商酒店管理人才培養(yǎng)模式o引窩〈教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)景的若干意見(jiàn)〉中指出學(xué)校要把工作重點(diǎn)放在提高質(zhì)量上，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路，培養(yǎng)千百萬(wàn)高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。這里的高素質(zhì)是指學(xué)生要有較高的職業(yè)素養(yǎng)，高技能是指學(xué)生要具備較高的職業(yè)能力。離職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備哪些職業(yè)能力，如何培養(yǎng)這些職業(yè)能力，本文將從課程體系設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐環(huán)節(jié)建設(shè)等幾方面對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)進(jìn)行探討。1職

11、業(yè)能力的內(nèi)涵及構(gòu)成關(guān)于職業(yè)能力的界定，學(xué)術(shù)界有諸多定義和見(jiàn)解，比較有代表性的如鄭喜群、祖彬等認(rèn)為，職業(yè)能力是職業(yè)角色從事…定崗位工作所需的個(gè)體能力，它由知識(shí)、智力和技能諸要素構(gòu)成，并作為一個(gè)有機(jī)整體，綜合地發(fā)揮作用，其中任何一種孤立能力要素都難以完成職業(yè)活動(dòng)111孫世軍認(rèn)為職業(yè)能力，由專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力三部分組成121孫文學(xué)認(rèn)為職業(yè)能力由基本能力、專(zhuān)業(yè)能力和關(guān)鍵能力構(gòu)成舊lo2突出工學(xué)綜合，加大人才培養(yǎng)模式的改革離職教商的培養(yǎng)

12、目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才，工學(xué)結(jié)合題目前離職教育人才培養(yǎng)模式改革的3重要切入點(diǎn)。立學(xué)結(jié)合就是學(xué)校與企業(yè)及社會(huì)需求緊密結(jié)合，企業(yè)參與學(xué)校專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，使學(xué)校和企業(yè)在合作中實(shí)現(xiàn)雙贏?！桨賹W(xué)校在合作中創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、另一方面企業(yè)通過(guò)合作儲(chǔ)備和突出工學(xué)結(jié)合、加大人才培養(yǎng)模式的改革，引進(jìn)更多的高素質(zhì)、高技能人才。在酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)上應(yīng)該始終堅(jiān)持“工學(xué)結(jié)合，校企合作“的開(kāi)放式人才培養(yǎng)模式，建立以行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家為主組成的專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委

13、員會(huì)，開(kāi)展了有效的工作。專(zhuān)業(yè)設(shè)慧與調(diào)整、人才培養(yǎng)方案制定、課程建設(shè)與開(kāi)發(fā)、職業(yè)能力培訓(xùn)11、考核評(píng)價(jià)體系建設(shè)等辦學(xué)金過(guò)程都由校企合作憲成。2.1制定專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)范與課程質(zhì)最標(biāo)準(zhǔn)按照“工學(xué)結(jié)合“人才培養(yǎng)模式的要求，從高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格定位、課程體系、教學(xué)設(shè)計(jì)、過(guò)程控制、教學(xué)考核、質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面建立起基本的制度規(guī)范，建立備課、授課、單項(xiàng)能力訓(xùn)練和考核等課程教學(xué)各環(huán)節(jié)的課程質(zhì)蓋章標(biāo)準(zhǔn)。2.2根據(jù)職業(yè)崗位群的要求，參照相關(guān)的職業(yè)資

14、格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容2.2.1堅(jiān)持“知識(shí)、能力、素質(zhì)“三位一體，建立與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的理論與寬踐教學(xué)模塊在課程設(shè)置方面，理論諜的設(shè)置以“必壩、夠用為度理論課程在內(nèi)容選取、課程分配等方面以足夠支撐后面的專(zhuān)業(yè)課程為“度“。第←至第四學(xué)期實(shí)踐教學(xué)實(shí)施“兩條線(xiàn)“閏步走即理論學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)月、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐周向步進(jìn)行，第五、六學(xué)期進(jìn)行學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)綜合考。在課程設(shè)置方面，將職業(yè)能力要求融入到課程設(shè)計(jì)中，融“教、學(xué)、做“

15、為…體。依據(jù)職業(yè)崗位群的需求，將酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程分為基本素質(zhì)與能力、行業(yè)相關(guān)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力旦大模塊體系。慕本素質(zhì)與能力這一部分主要是培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德、心理素質(zhì)和合作、溝通等能力。行業(yè)相關(guān)知識(shí)這一部分主要是使學(xué)生對(duì)行業(yè)有較全面的了解，具(上接第131頁(yè))壯大專(zhuān)業(yè)群建設(shè)的需要。參考文獻(xiàn):川教商部中等職業(yè)教商改革售fJ新行動(dòng)計(jì)劃(20102012年)，2010[2)從繼成.高校數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)相關(guān)問(wèn)題探討[J).中國(guó)管理信息

16、化，201α9).有…定的創(chuàng)新能力及精神，為以后的職業(yè)發(fā)展打基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力這一部分旨在培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、微機(jī)運(yùn)用能力、酒店綜合服務(wù)技能及絡(luò)營(yíng)管理能力等。通過(guò)這蘭大模塊體系的學(xué)習(xí)旨在學(xué)生實(shí)踐能力、世IJ逾能力、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力等。2.2.2建立雙證融通的課程體系“工學(xué)結(jié)合“的重點(diǎn)和難點(diǎn)在課程體系。離職酒店管理專(zhuān)業(yè)要以雙證融通模式設(shè)計(jì)課程體系，要根據(jù)職業(yè)崗位(群)的要求，參照相關(guān)的國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，把崗位需要的知識(shí)技能融入到教

17、學(xué)過(guò)程中，要以工作任務(wù)為中心，以項(xiàng)目為載體，誰(shuí)i十樓塊化的課穗體系，使學(xué)生畢業(yè)時(shí)在取得畢業(yè)證書(shū)的同時(shí)也能擠得崗位職業(yè)資格證書(shū)。2.3校企合作、加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)墓地建設(shè)，必須進(jìn)校企合作、校內(nèi)外結(jié)合的雙軌之路，尤其是要大力建設(shè)滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)需求的校外實(shí)習(xí)基地，建立學(xué)給“學(xué)習(xí)、~習(xí)、就業(yè)“三位一體的實(shí)施運(yùn)你機(jī)制。2.4加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)工學(xué)交替、項(xiàng)目導(dǎo)向等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力在教學(xué)改革過(guò)程中，應(yīng)該始

18、終將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)作為教學(xué)的重點(diǎn)，通過(guò)工學(xué)交替、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等方式加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)能力的培養(yǎng)與提高。第一烹第四個(gè)學(xué)期主要通過(guò)專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)11、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)1月、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐周等形式保證實(shí)踐教學(xué)，第五~第六學(xué)期進(jìn)行畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。2.5建立多元化的考核評(píng)價(jià)體系2.5.1采用多種考核方式考核通常是為了檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，考核只是一種手段，我們真正的目的是讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)自的，能夠3重點(diǎn)掌攫熏要知識(shí)及實(shí)踐技能，提高其綜合素質(zhì)。因此我們

19、要使考核方式的多樣化，采取答卷與口試、理論考試與操作考試、答辯和現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試相結(jié)合等多種方式考核學(xué)生的接受理解能力、分析解決問(wèn)題及實(shí)際動(dòng)手的能力。2丘2建立校企聯(lián)合的雙重教學(xué)質(zhì)量保障評(píng)價(jià)體系建立校企聯(lián)合的雙囊教學(xué)質(zhì)最保障評(píng)價(jià)體系，聘請(qǐng)企業(yè)行業(yè)的專(zhuān)家作為教學(xué)督導(dǎo)參與評(píng)價(jià)整個(gè)教學(xué)過(guò)程。將學(xué)校的教學(xué)評(píng)價(jià)活動(dòng)與企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)相結(jié)合來(lái)衡量學(xué)生的水平，根據(jù)學(xué)校的評(píng)價(jià)活動(dòng)及企業(yè)對(duì)學(xué)生的反饋來(lái)調(diào)整數(shù)學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，保證教學(xué)質(zhì)量lo2.6建立畢業(yè)生就業(yè)跟

20、蹤反饋制度以校企合作的企業(yè)為跟蹤調(diào)查點(diǎn)，建立學(xué)生就業(yè)檔案，定期向用人單位了解學(xué)生就業(yè)后的工作狀惑，形成反饋意見(jiàn)，并作為酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)一步完善人才培養(yǎng)的諭徑與手段的重要依據(jù)?？傊?，人才培養(yǎng)模式改革是一項(xiàng)復(fù)雜和長(zhǎng)期的工作，離職院校應(yīng)該依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合行業(yè)和學(xué)校實(shí)際情況建立動(dòng)態(tài)的人才培養(yǎng)模式。參考文自由:[11鄭害群，祀彬等.離職生職業(yè)能力培養(yǎng)的思考μJ.職業(yè)技術(shù)教育(教科版1.2004，(34):34~35(2)l1j，世~.試析職業(yè)

21、能力機(jī)制[Jl吉林工程技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)2003，(5):28…30[3111j，文學(xué)國(guó)外職業(yè)教育為農(nóng)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及其借鑒IJ1.職業(yè)技術(shù)教育2006，(7):8789.[41田芳借鑒英閣BTEC數(shù)學(xué)模式深化高職教學(xué)改革!Jl.湖南科技學(xué)院院報(bào)2006，即:236一238.本文是2010麗江師范離等專(zhuān)科學(xué)校校級(jí)課題“高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職燭能力培養(yǎng)研究“的成果之一，項(xiàng)目編號(hào):QNXM201004o陽(yáng)張哲全國(guó)高校數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研報(bào)告…一

22、數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系和培養(yǎng)目標(biāo)分析科教文匯，2010(12)[41陳丁活.中職數(shù)字媒體技術(shù)(光線(xiàn)娛樂(lè)方向)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)，計(jì)算機(jī)教育，2009(6)151五籟毒手.數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)淺論，當(dāng)代教育論壇，2009(11).132高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究李云齊丹(麗江師范高等專(zhuān)科學(xué)校)摘要：高職教育是高等教育的重要組成部分之一，肩負(fù)著向社會(huì)輸送人才的重任。高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)高有一定的創(chuàng)新

23、能力及精神，為以后的職業(yè)發(fā)展打基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力這一部分旨在培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、微機(jī)運(yùn)用能力、酒店綜合山。壘巍毪驟教烹罄黧曼警t烈妻耋囂笪蠶賁罷囂鬻喜婁磊鬢蚤驀霧釜萎喜裟篙旒霎霎堂絮王毪要塞整字簍塞零苧圭L竺壁要妻耋曼：，以就業(yè)為導(dǎo)磊蟊藪聶蒹≤義；5藪辜薔甚；：。萎葭磊菇；：i’苡磊言另蓑I窆：。妻!妻箋龕簍曼苧鬈苧菱三景至妻素墾簍璧詈主塑2三J：；獸=’主BB諾I矗磊i瑛耗爵葆箍謀翥壺≥莖莘壺蒔茬最蕃章顯釜；荔高爵雹竺妻蠢景墨耋

24、琶蘭薰妻矍妻纂曼逃薹妻烹冀熙羆塑羔恚囂具妻莖磊蒹蕃爵薔最藍(lán)薔遙葚襄’“7一’一一”一一“””““。妻竺翌嘗簍i!：妻職翌要冀晉耋蘭差妻璧蘭是曼罌蘭；!竺矍耋：墊導(dǎo)”。”主j。蕓主苔磊：；j釜薔內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)苧童蘭竺翌竺學(xué)壟，才窖塑裂攔緊籮系設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐環(huán)節(jié)建設(shè)等幾藩備譽(yù)差；壺姜；纛若高募霉翼近蕃蕞。瑟荔耄裹企合作、校內(nèi)外方面y要熹孥蘭鐾之芝耄妻要探討。結(jié)合磊聶磊主矗_蕪吳莖三吳亮羞鑊蔫蓮翁磊蒜i；；葛茹泵磊簇蕎己翠竺學(xué)之堂空鎏

25、圣想寰、。、。。。。：。。。。。。。；。妻蜀囊菇：。篷三；≤：莩寫(xiě)：萋jA業(yè)“，：三蒞毒萌簍施≤摧蕕；￡“。。。。菱三娶逃當(dāng)皇塑!囂字：羔杰!挈琶煮i毫翟墨曼，些警蹇釜蹇璧51荔氣薔高：蠢藪；霖菩i通過(guò)工學(xué)三善、薔莒蓄篙蓄箬；茗翼學(xué)的如鄭喜群、祖彬等認(rèn)為，職業(yè)能力是職業(yè)角色從事一定崗位工作所。。：誓二=：=：”r’1”’’。4、“。。11“～，口”。7霎望乞箕篾盤(pán)：耋窆竺0竺李耋生髦譬孽曼紊苧曼鎣篡黿=竺妻船一”蕃藪霉美革過(guò)程中，應(yīng)該始

26、終將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)作為教學(xué)的重點(diǎn)，量竺：慧會(huì)蘭釜謦芝霧，：薏支譬翌：碧翌辛甓耋莖i譬霎鬻塞曼罌蘭通過(guò)芏莘妄暮i磊蕁高蔫翁萎罵蕃；薹荔磊i釜釜≤藍(lán)釜蕃；嵩五霧蛩斃蝥#i銎耋牙蘭警慧誓譬蘭鷥忽0鎏鼉2翟鎏耄璧乏三磊芽高磊弈三運(yùn)篙秦：釜茹i苯攀磊蘭姜蓬薔霸菇蔫羆葛：荔薔妻坌爭(zhēng)成仞；孫文學(xué)認(rèn)為職業(yè)能力由基本能力、專(zhuān)業(yè)能力和關(guān)鍵能力霎筑：￥釜萎鞒篇萼五妄鑫蒿蕃嘉妥蒹主萎磊磊耆淼茹美；室圣妻三差鷥?nèi)呼驴鼉L；蕘!譬型警壁蘿革1’“21J5=ti茜多票

27、花晶考核評(píng)價(jià)體系嘉墅鍪亨望培季呈霪墨謄蓄妻耋需萎簍。斗撞莖措寸，打昔曲舌主：f菜夤蘿薺；荔箬萎“箬贛瓷常是為了檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效革押警喜‘鬟么乏i：；毫龕曼!要妻矍i墅型善鬈髫；簍!繁蓋竺差果，霉蕓女主=磊；霞』’衾箱；蓄。；苗氣霜。；≤奎葫；季主焉苷爵：磊莖簍全意：乏羔：筆輦擎差釜妻簍羹釜墓量霆至霎嘉凳龕，企堊莖量磊薹翟霉遘薹萎磊簇茇姜豈主薔羔磊荔莖嘉暮；嘉鼉當(dāng)菇：f蓬釜霎差簍耋老望煮簍々攀鐾鎏譬萎2翟當(dāng)!譬翼：志蔞罌璺耋：：耋票蓋荔暑

28、戛磊薹毳覆蔫篙；蒿磊薹霧≮芒；蚤蔟衰；糞秸茹：客嘉磊磊攀壅龕堡絮磐企未登裴羹；1妻；耄夏竺竺要塞：孽警妻冀鑾掌豸翕蓋石蠶誓霉多蕃箋蠶戛磊曷驀妄蠶曼三；荔黧弱：7荔薪荔翼蒿差工學(xué)結(jié)合、加大人才培養(yǎng)模式的改革，引進(jìn)更多的高素質(zhì)、高技能人=竺=17’呈只!彳17““。1“’‘”818””“、“””““莖；差幫薏曼黎籮翼婁吉塞意氅鼉鬈乏掌嘉烹燃怠篡璧僅頭罷薹讖聯(lián)合的雙重教學(xué)質(zhì)量保障評(píng)價(jià)體系建立校企誓婺菩仝芝冀耋簍耋萎辛是4當(dāng)：雜蘭莖童妻主冀墨墨

29、耋：筆；!震籮聯(lián)合蓄；乏耋蓑辜蔫堇親蕃蕃蕃豢菜箸喜：美玉夏麩蕁纛磊荑囊莘量蓁量耋毒霧嘉蝥璧丟毪寺蔞篡震萋鑫黑謦2譬蠹善導(dǎo)蕓蔦霽薺薹軍羲霉簍：I篡霉被翥襄莘善轔蓋荔；鍪藍(lán)籌莖莖墨冀羹堡霆至龔、職業(yè)能力培訓(xùn)、考核評(píng)價(jià)體系建設(shè)等辦學(xué)全過(guò)程都磊霽I磊霜薯客柔嘉莖薹3莖翥染軍_鬈裂莖荔磊導(dǎo)豢I蔫翥羞耋釜翥辜rht矗Z^zl』^=，=，‘：百oJ個(gè)y’u～’l㈨胛o川州^～丁霧鬟耋要萎麓萎黧犁霎詈薰窯警汰授課、單項(xiàng)能捌“練會(huì)量釜二霎莖喜癸嘗霪翼舌鏨

30、藿霉囂蓋蒙紫鋤酒店管理和考核等課程教學(xué)各環(huán)節(jié)的課程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。≮業(yè)匹少兀尊八1惦開(kāi)馴您伍刁1!馴號(hào)煮m倔o22根據(jù)職業(yè)崗位群的要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課總之，人才弩養(yǎng)模式改革是一項(xiàng)復(fù)墨和簍塑的作，高職院孽應(yīng)程體系和藪學(xué)內(nèi)容該依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合行業(yè)和學(xué)校實(shí)際情況建立動(dòng)態(tài)的人才培221堅(jiān)持“知識(shí)、能力、素質(zhì)”三位一體，建立與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)夼俁Ao132萬(wàn)方數(shù)據(jù)職業(yè)教商用高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革研究李云齊丹(麗江師范高等專(zhuān)科

31、學(xué)校)摘要:離職教育是高等教育的重要組成部分之葉，肩負(fù)著向社會(huì)輸送人才的囊任。離職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)離素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才。本文網(wǎng)繞高職教商的培養(yǎng)目標(biāo)對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式改革進(jìn)行了初步探討。關(guān)鍵詢(xún):職業(yè)能力離職教商酒店管理人才培養(yǎng)模式o引窩〈教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)景的若干意見(jiàn)〉中指出學(xué)校要把工作重點(diǎn)放在提高質(zhì)量上，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路，培養(yǎng)千百萬(wàn)高素質(zhì)技能

32、型專(zhuān)門(mén)人才。這里的高素質(zhì)是指學(xué)生要有較高的職業(yè)素養(yǎng)，高技能是指學(xué)生要具備較高的職業(yè)能力。離職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)該具備哪些職業(yè)能力，如何培養(yǎng)這些職業(yè)能力，本文將從課程體系設(shè)計(jì)、實(shí)訓(xùn)實(shí)踐環(huán)節(jié)建設(shè)等幾方面對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)進(jìn)行探討。1職業(yè)能力的內(nèi)涵及構(gòu)成關(guān)于職業(yè)能力的界定，學(xué)術(shù)界有諸多定義和見(jiàn)解，比較有代表性的如鄭喜群、祖彬等認(rèn)為，職業(yè)能力是職業(yè)角色從事…定崗位工作所需的個(gè)體能力，它由知識(shí)、智力和技能諸要素構(gòu)成，并作為一個(gè)有機(jī)整體，綜合地發(fā)揮

33、作用，其中任何一種孤立能力要素都難以完成職業(yè)活動(dòng)111孫世軍認(rèn)為職業(yè)能力，由專(zhuān)業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力三部分組成121孫文學(xué)認(rèn)為職業(yè)能力由基本能力、專(zhuān)業(yè)能力和關(guān)鍵能力構(gòu)成舊lo2突出工學(xué)綜合，加大人才培養(yǎng)模式的改革離職教商的培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專(zhuān)門(mén)人才，工學(xué)結(jié)合題目前離職教育人才培養(yǎng)模式改革的3重要切入點(diǎn)。立學(xué)結(jié)合就是學(xué)校與企業(yè)及社會(huì)需求緊密結(jié)合，企業(yè)參與學(xué)校專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展，使學(xué)校和企業(yè)在合作中實(shí)現(xiàn)雙贏。…方百學(xué)校在合作中創(chuàng)新

34、人才培養(yǎng)模式、另一方面企業(yè)通過(guò)合作儲(chǔ)備和突出工學(xué)結(jié)合、加大人才培養(yǎng)模式的改革，引進(jìn)更多的高素質(zhì)、高技能人才。在酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)上應(yīng)該始終堅(jiān)持“工學(xué)結(jié)合，校企合作“的開(kāi)放式人才培養(yǎng)模式，建立以行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家為主組成的專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，開(kāi)展了有效的工作。專(zhuān)業(yè)設(shè)慧與調(diào)整、人才培養(yǎng)方案制定、課程建設(shè)與開(kāi)發(fā)、職業(yè)能力培訓(xùn)11、考核評(píng)價(jià)體系建設(shè)等辦學(xué)金過(guò)程都由校企合作憲成。2.1制定專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)范與課程質(zhì)最標(biāo)準(zhǔn)按照“工學(xué)結(jié)合“人才培養(yǎng)模式的要

35、求，從高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格定位、課程體系、教學(xué)設(shè)計(jì)、過(guò)程控制、教學(xué)考核、質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面建立起基本的制度規(guī)范，建立備課、授課、單項(xiàng)能力訓(xùn)練和考核等課程教學(xué)各環(huán)節(jié)的課程質(zhì)蓋章標(biāo)準(zhǔn)。2.2根據(jù)職業(yè)崗位群的要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容2.2.1堅(jiān)持“知識(shí)、能力、素質(zhì)“三位一體，建立與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)的理論與寬踐教學(xué)模塊在課程設(shè)置方面，理論諜的設(shè)置以“必壩、夠用為度理論課程在內(nèi)容選取、課程分配等方面以足夠支撐后

36、面的專(zhuān)業(yè)課程為“度“。第←至第四學(xué)期實(shí)踐教學(xué)實(shí)施“兩條線(xiàn)“閏步走即理論學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)月、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐周向步進(jìn)行，第五、六學(xué)期進(jìn)行學(xué)生的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)綜合考。在課程設(shè)置方面，將職業(yè)能力要求融入到課程設(shè)計(jì)中，融“教、學(xué)、做“為…體。依據(jù)職業(yè)崗位群的需求，將酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程分為基本素質(zhì)與能力、行業(yè)相關(guān)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力旦大模塊體系。慕本素質(zhì)與能力這一部分主要是培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德、心理素質(zhì)和合作、溝通等能力。行業(yè)相關(guān)知識(shí)這一部

37、分主要是使學(xué)生對(duì)行業(yè)有較全面的了解，具(上接第131頁(yè))壯大專(zhuān)業(yè)群建設(shè)的需要。參考文獻(xiàn):川教商部中等職業(yè)教商改革售fJ新行動(dòng)計(jì)劃(20102012年)，2010[2)從繼成.高校數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)相關(guān)問(wèn)題探討[J).中國(guó)管理信息化，201α9).有…定的創(chuàng)新能力及精神，為以后的職業(yè)發(fā)展打基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力這一部分旨在培養(yǎng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、微機(jī)運(yùn)用能力、酒店綜合服務(wù)技能及絡(luò)營(yíng)管理能力等。通過(guò)這蘭大模塊體系的學(xué)習(xí)旨在學(xué)生實(shí)踐能力、世I

38、J逾能力、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力等。2.2.2建立雙證融通的課程體系“工學(xué)結(jié)合“的重點(diǎn)和難點(diǎn)在課程體系。離職酒店管理專(zhuān)業(yè)要以雙證融通模式設(shè)計(jì)課程體系，要根據(jù)職業(yè)崗位(群)的要求，參照相關(guān)的國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，把崗位需要的知識(shí)技能融入到教學(xué)過(guò)程中，要以工作任務(wù)為中心，以項(xiàng)目為載體，誰(shuí)i十樓塊化的課穗體系，使學(xué)生畢業(yè)時(shí)在取得畢業(yè)證書(shū)的同時(shí)也能擠得崗位職業(yè)資格證書(shū)。2.3校企合作、加強(qiáng)校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)教學(xué)墓地建設(shè)，必須進(jìn)

39、校企合作、校內(nèi)外結(jié)合的雙軌之路，尤其是要大力建設(shè)滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)需求的校外實(shí)習(xí)基地，建立學(xué)給“學(xué)習(xí)、~習(xí)、就業(yè)“三位一體的實(shí)施運(yùn)你機(jī)制。2.4加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，通過(guò)工學(xué)交替、項(xiàng)目導(dǎo)向等方式培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力在教學(xué)改革過(guò)程中，應(yīng)該始終將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)作為教學(xué)的重點(diǎn)，通過(guò)工學(xué)交替、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等方式加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)能力的培養(yǎng)與提高。第一烹第四個(gè)學(xué)期主要通過(guò)專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)11、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)1月、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐周等形式保證實(shí)踐教學(xué)，第五

40、~第六學(xué)期進(jìn)行畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)。2.5建立多元化的考核評(píng)價(jià)體系2.5.1采用多種考核方式考核通常是為了檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，考核只是一種手段，我們真正的目的是讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)自的，能夠3重點(diǎn)掌攫熏要知識(shí)及實(shí)踐技能，提高其綜合素質(zhì)。因此我們要使考核方式的多樣化，采取答卷與口試、理論考試與操作考試、答辯和現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試相結(jié)合等多種方式考核學(xué)生的接受理解能力、分析解決問(wèn)題及實(shí)際動(dòng)手的能力。2丘2建立校企聯(lián)合的雙重教學(xué)質(zhì)量保障評(píng)價(jià)體系建立校企聯(lián)合的雙囊教學(xué)質(zhì)

41、最保障評(píng)價(jià)體系，聘請(qǐng)企業(yè)行業(yè)的專(zhuān)家作為教學(xué)督導(dǎo)參與評(píng)價(jià)整個(gè)教學(xué)過(guò)程。將學(xué)校的教學(xué)評(píng)價(jià)活動(dòng)與企業(yè)對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)相結(jié)合來(lái)衡量學(xué)生的水平，根據(jù)學(xué)校的評(píng)價(jià)活動(dòng)及企業(yè)對(duì)學(xué)生的反饋來(lái)調(diào)整數(shù)學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，保證教學(xué)質(zhì)量lo2.6建立畢業(yè)生就業(yè)跟蹤反饋制度以校企合作的企業(yè)為跟蹤調(diào)查點(diǎn)，建立學(xué)生就業(yè)檔案，定期向用人單位了解學(xué)生就業(yè)后的工作狀惑，形成反饋意見(jiàn)，并作為酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)一步完善人才培養(yǎng)的諭徑與手段的重要依據(jù)?？傊瞬排囵B(yǎng)模式改革是一項(xiàng)復(fù)雜和長(zhǎng)期

42、的工作，離職院校應(yīng)該依據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合行業(yè)和學(xué)校實(shí)際情況建立動(dòng)態(tài)的人才培養(yǎng)模式。參考文自由:[11鄭害群，祀彬等.離職生職業(yè)能力培養(yǎng)的思考μJ.職業(yè)技術(shù)教育(教科版1.2004，(34):34~35(2)l1j，世~.試析職業(yè)能力機(jī)制[Jl吉林工程技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報(bào)2003，(5):28…30[3111j，文學(xué)國(guó)外職業(yè)教育為農(nóng)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及其借鑒IJ1.職業(yè)技術(shù)教育2006，(7):8789.[41田芳借鑒英閣BTEC數(shù)學(xué)模式深化高職教學(xué)

43、改革!Jl.湖南科技學(xué)院院報(bào)2006，即:236一238.本文是2010麗江師范離等專(zhuān)科學(xué)校校級(jí)課題“高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職燭能力培養(yǎng)研究“的成果之一，項(xiàng)目編號(hào):QNXM201004o陽(yáng)張哲全國(guó)高校數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研報(bào)告…一數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)知識(shí)體系和培養(yǎng)目標(biāo)分析科教文匯，2010(12)[41陳丁活.中職數(shù)字媒體技術(shù)(光線(xiàn)娛樂(lè)方向)專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)，計(jì)算機(jī)教育，2009(6)151五籟毒手.數(shù)字媒體技術(shù)專(zhuān)業(yè)建設(shè)淺論，當(dāng)代教育論壇，20