以草代料栽培食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化與主要調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展

1、中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)，2006，8(3)：40～46ReviewofChinaAgriculturalScienceandTechnology【生態(tài)農(nóng)業(yè)】以草代料栽培食用菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化與主要調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展翁伯琦，鄭浩，王義祥，江枝和(1福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，福州350013；2福建農(nóng)林大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院，福州35~2)摘要：綜述了以草代料栽培食用茵對(duì)產(chǎn)量及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收、轉(zhuǎn)化的影響。許多研究表明：選擇適宜的草料替代木屑、麥麩等

2、原料栽培食用茵可以明顯改良食用茵的品質(zhì)，降低食用茵子實(shí)體中Cd、Pb、Cr重金屬的含量。合理調(diào)控菇類生長(zhǎng)的環(huán)境因子，營(yíng)造適宜的pH值、c：N比值、溫度、濕度、光照等生長(zhǎng)條件，可以促進(jìn)食用茵的生長(zhǎng)，提高食用茵子實(shí)體產(chǎn)量。生產(chǎn)實(shí)踐表明，以草代料栽培食用茵要注意特定工藝技術(shù)研究，尤其是最優(yōu)c：N比值的草粉專用配方篩選以及溫、濕度調(diào)控至關(guān)重要關(guān)鍵詞：牧草；野生草；食用茵；物質(zhì)轉(zhuǎn)化；調(diào)控技術(shù)中圖分類號(hào)S646文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1008086

3、4(2006)03004007AdvanceinNutrientTransformationinEdibleFungusCultivatedwith—HerbageandtheMainRegulationTechnologyWENGBo—qi。，ZHENGHao，WANGYixiang，JIANGZhihe。(1AgriculturalEcologyInstitute，F(xiàn)ujianUniversityofAgricultureandFo

4、rest，F(xiàn)uzhou350013，China；2CollegeofResourceandEnvironmentalScience，F(xiàn)ujianAgricultureandForestryUniversity，F(xiàn)uzhou350002，China)Abstract：Thepapersummarizedtheeffectsofherbageontheyieldandnutrienttransformationofedi—blefungus

5、Manyresearchesshowedthattheherbagewasabletousecultivatingmushroomsinsteadofwoodscrapsandmillfeed，andthatproperherbagemightobviouslyimprovethequalityofmushroomanddecreasetheheavymetalscontentssuchasCd，PbandCrFurthermore，i

6、twasveryimportanttoproperlyregulateenvironmentalfactorsaspHvalue，C／N，temperature，humidityandillumination，whichwasadvantagetoadvancethegrowthofmushroomsandimprovetheyieldoffruitingbodiesThepracticesofmushroomproductionsho

7、wedthatthemushroomcultivationwithherbageshouldpayatten—tiontothestudiesongiventechnologies，especiallyonthescreeningofherbagecomponentswithopti—mizingC／NandtheregulationtechnologyoftemperatureandhumidityKeywords：herbage；w

8、ildgrass；ediblefungi；substancetransformation；regulationtechnology食用菌習(xí)慣稱之為“菇”，又稱為“蕈菌”，其含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，是人們?nèi)粘Ｉ钪械募央?。人們常?guī)栽培食用菌的主要原料大多選用闊葉樹木及其林副產(chǎn)品等，可取得較高的產(chǎn)量與效益，但大量木材的消耗，勢(shì)必造成食用菌栽培生產(chǎn)中存在較為嚴(yán)重的“菌林矛盾”。福建省每年因培育食用菌耗材達(dá)100萬m，是全國(guó)食用菌產(chǎn)

9、業(yè)木材消耗量的1／4。以草代料栽培食用菌不僅可以解決“菌林矛盾”，而且可以拓展南方山地豐富草業(yè)資源的多樣性利用途徑，取得良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與生態(tài)效益。目前山地草資源主要有野生草和牧草，野生草有芒萁、類蘆、斑茅、蘆薈、五節(jié)芒、營(yíng)、象草、皇竹草、大米草、香根草、擬高粱、香茅等；牧草則有圓葉決明、羽葉決明、南非馬唐、雜交狼尾草、寬葉雀稗等。以草代料栽培收稿日期：20060330；修回日期：20060508。作者簡(jiǎn)介：翁伯琦(1957一)，男，研

10、究員；研究方向：主要從事土壤肥料與生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的研究。基金項(xiàng)目：福建省科技廳重大資助項(xiàng)目(2003N044)。維普資訊42中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào)8卷處理的低，其中cd降低了5倍，Pb和Cr分別下降了1倍和05倍。以圓葉決明為主要培養(yǎng)料栽培的秀珍菇子實(shí)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)值最高，且在適宜的范圍內(nèi)隨著牧草添加量的增加而提高，但添加量達(dá)到一定程度后菇體的養(yǎng)分吸收與轉(zhuǎn)化受到反向影響，甚至下降。以53％圓葉決明培養(yǎng)料栽培的秀珍菇子實(shí)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就優(yōu)

11、于以63％圓葉決明培養(yǎng)料栽培的秀珍菇。此外還要注意配料之間的搭配，續(xù)建軍等釗用苜蓿草與玉米秸稈栽培雙孢蘑菇試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)苜蓿草與玉米秸稈具有一定的拮抗作用，當(dāng)兩者同時(shí)加人—個(gè)培養(yǎng)料配方中，不但沒有單獨(dú)加人時(shí)產(chǎn)量高，反而致使產(chǎn)量降低，特別是兩者配比各占20％時(shí)拮抗作用最為明顯。牧草栽培的食用菌可以顯著改良食用菌的品質(zhì)，不僅集中反映在提高食用菌子實(shí)體的產(chǎn)量、N的吸收與利用，而且可以通過降低食用菌子實(shí)體cd、Pb、cr重金屬含量來實(shí)現(xiàn)。2以草代料

12、栽培食用菌的環(huán)境因子調(diào)控及其成效21不同pH值對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響培養(yǎng)料作為微生物生活的外部環(huán)境，pH值的高低直接影響微生物細(xì)胞的新陳代謝，影響整個(gè)微生物的生命活動(dòng)。因此，以草代料栽培食用菌時(shí)務(wù)必使之在適宜的酸堿度環(huán)境下生長(zhǎng)發(fā)育。不同的食用菌種類，其新陳代謝的酶特性不同，需要的pH值也不同。大多數(shù)食用菌同一般真菌一樣，喜酸性環(huán)境，適宜菌絲生長(zhǎng)的pH值在5—8之間。陳志松研究發(fā)現(xiàn)金針菇適宜pH值為55—62，pH值超過65，菌絲生長(zhǎng)稀疏纖細(xì)

13、，生長(zhǎng)速度變慢，超過75，生長(zhǎng)基本停止且培養(yǎng)料散發(fā)一種臭味，容易感染雜菌。pH值低于50以下，菌絲生長(zhǎng)速度明顯變慢，菌種塊形成一個(gè)濃的白毛團(tuán)。劉葉高等發(fā)現(xiàn)茶薪菇、杏鮑菇、阿魏菇菌絲生長(zhǎng)最適宜的pH值為7～75。茶薪菇在pH值65—75，菌絲滿袋最快為44d，生物轉(zhuǎn)化率最高為47％。杏鮑菇在pH值65—75菌絲滿袋最快為34d，生物轉(zhuǎn)化率為46％。阿魏菇在pH值65—75菌絲滿袋最陜?yōu)?8d，生物轉(zhuǎn)化率最高為42％。毛順興n研究發(fā)現(xiàn)以草代

14、料栽培阿魏菇在pH值8—10菌絲生長(zhǎng)健壯，污染率減少，最適pH值比常規(guī)栽培阿魏菇高15—25。Akinyele等采用農(nóng)業(yè)廢棄物(稻稈、棉子殼等)栽培VolvarieUavolvacea時(shí)發(fā)現(xiàn)pH值為65時(shí)，其菌絲體產(chǎn)量達(dá)到最高。22不同碳源、氮源及其合理調(diào)配對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響不同食用菌對(duì)碳源、氮源的要求是不同的。以杏鮑菇為例，菌絲生長(zhǎng)的最適碳源為果糖，其次為麥芽糖，而對(duì)甘露醇的利用效果不佳；有機(jī)氮比無機(jī)氮更適于杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)，最適有機(jī)氮

15、為蛋白胨，最適無機(jī)氮為硝酸銨，硫酸銨次之，碳酸銨幾乎不能被利用，且最佳碳源濃度為7％，最適氮源濃度為04％【2r3。杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)的碳氮比范圍為40：1—70：1，而碳氮比為60：1的培養(yǎng)基菌絲生長(zhǎng)最佳，菌落完整，菌絲潔白、健壯J。許志嗚等發(fā)現(xiàn)以麥麩、棉子餅作為氮源營(yíng)養(yǎng)，對(duì)杏鮑菇的生長(zhǎng)和產(chǎn)量效果最佳，菜子餅則效果較差。趙秀芳研究姬松茸菌絲對(duì)不同碳氮源利用時(shí)發(fā)現(xiàn)，碳源以可溶性淀粉菌絲生長(zhǎng)速度最快，日均生長(zhǎng)230mill；氮源以硝酸銨和酵母

16、粉菌絲生長(zhǎng)速度最快，日均生長(zhǎng)分別為220rain和216mm；碳氮比以40：1菌絲生長(zhǎng)速度最快，日均生長(zhǎng)226rain，而且菌絲潔白、濃密、最健壯。林親雄等研究發(fā)現(xiàn)松乳菇的最適碳源是可溶性淀粉，最適氮源是蛋白胨和KNO。實(shí)踐表明，以草代料栽培食用菌至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，就是合理選擇草種與最優(yōu)化的配方，以求C：N比值最適應(yīng)。23不同溫度對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響溫度是影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育最重要的外界條件。草菇是高溫型菌類，孢子萌發(fā)的溫度范圍是25cc一4

17、4℃，適宜溫度是38~C一40oC；菌絲體生長(zhǎng)的溫度范圍是15℃一42℃，適宜生長(zhǎng)的溫度是30℃～35℃，低溫會(huì)使草菇菌絲復(fù)活時(shí)間延長(zhǎng)，生長(zhǎng)勢(shì)減弱，生長(zhǎng)速度減慢或喪失對(duì)部分氮源的利用能力。雞腿菇是中溫型菇類J，菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為3~C一35~C，最適25℃左右；子實(shí)體生長(zhǎng)溫度范圍10~C一25℃，最適20~c~G，低于8~C或高于28℃時(shí)，子實(shí)體則不易形成。猴頭是中低溫型真菌，菌絲體生長(zhǎng)的溫度為10℃一32℃，最適25oC；子實(shí)體生長(zhǎng)溫

18、度范圍5~C一25℃，以15℃一20℃為宜，低于12℃，子實(shí)體往往呈橘紅色，苦味濃。Akinyele等采用農(nóng)業(yè)廢棄物(稻稈、棉子殼等)栽培Volvariellavolvacea時(shí)發(fā)現(xiàn)，Volvariellavolvacea的最適溫度介于25℃一30℃之間，30℃時(shí)菌絲體產(chǎn)量最高，10~C時(shí)產(chǎn)量最低。24不同濕度對(duì)食用菌生長(zhǎng)的影響水分是食用菌生長(zhǎng)的必要條件之一，食用菌的一切生理活動(dòng)，包括營(yíng)養(yǎng)吸收、運(yùn)輸?shù)榷急仨氃谝欢ǖ乃謼l件下才能進(jìn)行。以