開(kāi)題報(bào)告--中式餐飲空間開(kāi)題報(bào)告

1、建筑與藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告 建筑與藝術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告 開(kāi) 題 報(bào) 告 內(nèi) 容姓名 學(xué)號(hào) 110650 班級(jí) 環(huán)藝 1122題名 中式餐飲空間及展示設(shè)計(jì)課題研究意 義（1）課題的目的: 這個(gè)題目是以市中心繁華地段的閑置地做一個(gè)餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。選擇餐飲空間設(shè)計(jì)作為本人的畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，原因有，一是因?yàn)榭紤]到本人以后的就業(yè)方向與室內(nèi)，以及室內(nèi)與室外景觀(guān)向協(xié)調(diào)和搭配，當(dāng)然這和自己對(duì)室內(nèi)設(shè)計(jì)的興趣有關(guān)，也有對(duì)這方面內(nèi)

2、容的多角度思考和研究；二是想通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)的全過(guò)程對(duì)自己大學(xué)三年所學(xué)到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)的總結(jié)，讓自己設(shè)計(jì)的鍛煉，能力得到充分的展現(xiàn)，使自己學(xué)到更多就業(yè)創(chuàng)業(yè)時(shí)需要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，將會(huì)對(duì)自己以后工作的發(fā)展提供支持，是一筆很豐厚的財(cái)富。（2）課題的意義：餐飲空間除了作為飲食場(chǎng)所滿(mǎn)足人們的客觀(guān)需要外,還要通過(guò)其自身環(huán)境來(lái)滿(mǎn)足人們更高層次的精神文化需求，作為一種營(yíng)造餐飲環(huán)境的重要方式。餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)是圍繞某一中心思想或以突出某種要素對(duì)餐飲空間進(jìn)行

3、整體環(huán)境空間規(guī)劃,包括它的的裝飾材料、裝飾色彩、陳設(shè)、空間造型以及服務(wù)和菜品等都為藏著的中國(guó)這主題服務(wù),使主題的中式設(shè)計(jì)成為顧客容易識(shí)別其他餐飲空間的特征。消費(fèi)者在主題性餐飲空間進(jìn)行消費(fèi)時(shí)經(jīng)過(guò)觀(guān)察和聯(lián)想,進(jìn)入期望的主題情境。好的餐飲空間主題設(shè)計(jì)有利于餐飲文化的創(chuàng)新和繁榮;有利于形成企業(yè)的品牌標(biāo)志,從而創(chuàng)造品牌效益。餐飲娛樂(lè)空間的設(shè)計(jì)首先必須具有實(shí)用性以滿(mǎn)足其功能的要求。無(wú)論餐飲娛樂(lè)空間是什么形式，也不管它是什么類(lèi)型，文化背景如何，都必須

4、從功能出發(fā)，注重餐飲娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)的合理性。人們對(duì)餐飲娛樂(lè)環(huán)境的精神需求，是隨著社會(huì)的發(fā)展而發(fā)展的。顧客的心理活動(dòng)千變?nèi)f化，難以把握。個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)潮流，要求餐飲娛樂(lè)空間設(shè)計(jì)融入更多的文化個(gè)性和品位。餐飲空間一般包括門(mén)廳、休息廳、餐飲區(qū)。廚房、衛(wèi)生間等功能區(qū)域，其中門(mén)廳、休息區(qū)和餐飲區(qū)是顧客消費(fèi)逗留的場(chǎng)所，是餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì)重點(diǎn)。課題概述及主要技術(shù)路線(xiàn)、方法和手段中式餐廳的設(shè)計(jì)，離不開(kāi)桌、椅、條案、柜子這些基本元素。1、桌中式餐廳中

5、的桌子一般呈方形或長(zhǎng)方形，依據(jù)大、中、小三種規(guī)格，分別稱(chēng)為“八仙” 、 “六仙” 、 “四仙” ， “仙”指人數(shù)，取其吉祥之意。將餐桌擺放在餐廳的中心位置，方正的造型顯得與四周環(huán)境相融合，亦有取意“正中人和”的說(shuō)法。 2、椅現(xiàn)在我們所見(jiàn)的中式椅子的形式，多為明清時(shí)代流傳下來(lái)的款式，樣式繁多，風(fēng)格呈現(xiàn)簡(jiǎn)約與華麗兩派。餐廳因起身坐下動(dòng)作頻繁，因此“靠背椅”是適用的款式。單一靠背或呈梳背，雕刻精致、古樸典雅，適當(dāng)?shù)幕《确犀F(xiàn)代人體工程學(xué)。省略

6、兩旁扶手，更便于活動(dòng)。中式家具里的桌子有長(zhǎng)桌、方桌、書(shū)桌、炕桌等。廳堂方桌是一家的門(mén)面，通常要上好的硬木，造型穩(wěn)重端莊，做工細(xì)致，裝飾考究中式家具的椅子，有太師椅、有官帽椅、有圈椅，不同的椅子有不同的大小尺寸，其中清太師椅最大，常放在正廳中3、條案案又細(xì)分為供案、畫(huà)案、書(shū)案。供案通常在廳堂中陳設(shè)，多采用雕刻作裝飾。案出現(xiàn)在神圣的場(chǎng)合，后來(lái)出現(xiàn)的畫(huà)案、書(shū)案則是案類(lèi)家具的生活化，很能體現(xiàn)中國(guó)文人的審美特點(diǎn)。形狀窄而長(zhǎng)，體積不大，適合靠墻而立

7、。無(wú)論是“平頭案”還是“翹頭案” ，在餐廳內(nèi)依墻放置，擺上鮮花、盆景、精致的藝術(shù)品或是常用的小家電，都是不錯(cuò)的組合中式裝飾傳統(tǒng)室內(nèi)設(shè)計(jì)的裝飾手法，是中國(guó)人含蓄氣質(zhì)的體現(xiàn)。傳統(tǒng)中國(guó)建筑的開(kāi)間數(shù)、踏步數(shù)，都有講究。古人崇“陽(yáng)數(shù)”奇數(shù)，以“九”為尊，九字或九字的倍數(shù)是佳選。此外，中式風(fēng)格的室內(nèi)裝飾還有名人字畫(huà)和書(shū)法，可以不是出于名家手筆，但無(wú)論是從立意上，還是從畫(huà)者或者書(shū)者的功力上，要求拿得出手，否則掛些敷衍潦草的墨跡，會(huì)敗壞整體的居家環(huán)境。

8、中式裝修，一般都是指明清以來(lái)逐步形成的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的裝修。這種風(fēng)格最能體現(xiàn)我們民族的家居風(fēng)范與傳統(tǒng)文化的審美意蘊(yùn)，因而長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)。進(jìn)度安排序號(hào)時(shí)間 內(nèi)容1 2013 年 11 月 26 日—11 月30 日 選題并確定畢業(yè)設(shè)計(jì)方向2 12 月 3 日—12 月 4 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)選題調(diào)整、確定指導(dǎo)老師3 12 月 5 日—12 月 7 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)下達(dá)與消化4 2013 年 12 月 24 日—2014年 2 月 22

9、 日畢業(yè)設(shè)計(jì)第一階段（設(shè)計(jì)定位與資料搜集，構(gòu)思設(shè)計(jì)方案）52014 年 2 月 22 日左右（和自己的指導(dǎo)老師聯(lián)系后、確定）畢業(yè)設(shè)計(jì)第一階段匯報(bào)（提供設(shè)計(jì)構(gòu)思方案，平面圖）6 2014 年 3 月 12 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)第二階段操作（確定平面圖，繪制平頂圖以及主要空間立面、效果圖初稿）7 3 月 13 日——3 月 55 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)第二階段匯報(bào)（提供平面圖、平頂圖、主要立面圖和效果圖三張）8 3 月 26 日—3 月 29 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)第

10、三階段操作（完善圖紙、美化圖紙，進(jìn)行全套圖紙編排）9 4 月 1 日——4 月 9 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)第四階段（設(shè)計(jì)構(gòu)思排版、制作匯報(bào)PPT）10 4 月 10 日——4 月 12 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)第三、四階段匯報(bào)（按要求打印出圖和上交電子文稿，與指導(dǎo)老師聯(lián)系申請(qǐng)答辯）11 4 月 15 日——4 月 18 日 與指導(dǎo)老師聯(lián)系指導(dǎo)答辯匯報(bào) PPT12 4 月 19 日——4 月 26 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)答辯13 5 月 5 日——5 月 10 日 畢業(yè)