江蘇省靖江中等專業(yè)學校江蘇省靖江中等專業(yè)學校理論課程教師教案本理論課程教師教案本（20132014學年第一學期）專業(yè)名稱烹飪課程名稱烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生授課教師芮瓊授課主要內容或板書設計第一章第一章第一節(jié)第一節(jié)糖類糖類一、營養(yǎng)素的定義食物中能夠被人體消化吸收和...
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1烹飪基本原理我國的烹飪，歷來講究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理，可以說是烹飪的基本原理。要使菜肴色佳，最重要的是，將色科學地加組合。1、調和色的組合調和色的組合效果是統(tǒng)一協(xié)調，優(yōu)美柔和，簡樸素雅。但由于色彩之間具有更多的共同因素，所以對比較弱...
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1烹飪心得心得飯類飯類1用冷飯煮稀飯前先用水沖用冷飯煮成稀飯，極易煮得黏糊，不好吃。此時，將冷飯用水沖一次，再煮，即不會有這種現(xiàn)象，這樣煮出的稀飯無論老少都會非常喜歡。2半生不熱的飯可澆酒再蒸無論多么能干的家庭主婦，偶爾也會把飯煮得半生不熟，遇有這種...
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魔獸世界烹飪食譜所需所需技能技能點數(shù)點數(shù)制造物品制造物品使用使用等級等級附加效果附加效果原料原料食譜來源食譜來源草藥烘蛋小蛋1118秒恢復61點生命值1持續(xù)進食10秒后耐力和精神提高2點，持續(xù)15分鐘甜香料1訓練師燒烤狼肉118秒恢復61點生命值1多汁狼肉1訓練師烤...
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1烹飪概論電子教案目錄知識類別章目名稱課時分配教師講授重點綜述緒論什么是烹飪2第一節(jié)中國烹飪史第一章中國烹飪簡史4第四節(jié)中國烹飪工藝學第二章中國烹飪原理技術規(guī)范6第二、四節(jié)中國烹飪學第三章中國菜品4第一、四節(jié)同上第四章中國筵宴4第二、三節(jié)第五章中國烹飪...
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1烹飪專業(yè)實習教學大綱烹飪專業(yè)實習教學大綱（684學時）一、實習的意義和目的一、實習的意義和目的烹飪實習是職業(yè)教育中的一個重要的實踐性環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實際，增加感性認識的必要途徑，是培養(yǎng)學生生產(chǎn)實踐能力和獨立工作能力的一項重要措施，是培養(yǎng)“創(chuàng)新型”、...
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論食品雕刻工藝暨在烹飪中的應用作者文征時間2009年6月30日摘要食品雕刻產(chǎn)生于我國古代祭祀活動中，經(jīng)過歷代宮庭盛筵得到了發(fā)展，并流傳于民間。早在宋朝就有詩贊揚州的瓜雕“練廚朱生稱絕能，昆刀善刻瑯環(huán)青，仙翁對奕辨毫發(fā)，美人徒倚何娉婷”可見當時的食雕工藝已...
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1烹飪基礎課試卷烹飪基礎課試卷一、一、選擇題（每小題選擇題（每小題2分，共分，共4040分）分）1、人類每日膳食中攝入最多的化合物是（人類每日膳食中攝入最多的化合物是（）A、糖類糖類B、脂類、脂類C、蛋白質、蛋白質D、維生素、維生素2、人體血糖的主要成分是（...
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日志日志返回日志列表轉800800個小炒，一天吃一個叫你吃三年個小炒，一天吃一個叫你吃三年20125121729閱讀7轉載自冬天的彩虹贊1轉載386分享63評論1復制地址舉報編輯上一篇|下一篇小寶寶生病幾個小1、酸辣土豆絲制作工藝1將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能...
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皮蛋瘦肉粥材料大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。調料鹽。做法１先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小??；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。２豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可...
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論四川菜的發(fā)展與烹調方法論四川菜的發(fā)展與烹調方法各位評委、各位領導、各位同仁，我叫徐增冰。我的論文題目是“論四川菜的發(fā)展與烹調方法”。中國的烹飪歷史悠久，藝術精湛，素以選料講究、品種豐富，烹調方法多樣而聞名于全世界。而四川菜又以它一菜一格、百菜百...
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烹飪頂崗實習報告烹飪頂崗實習報告我是17級烹飪專業(yè)（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于20XX年11月7日進入XX市東方賓館進行實習。在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。去年的11月2日，我先...
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雅思口語烹飪詞匯雅思口語烹飪詞匯20081111150348標簽雅思口語烹飪話題詞匯GRACE雜談分類雅思有一道雅思口語話題是要描述自己親手做過的一道菜，從不下廚房的你可能會覺得無話可說，尤其是那些專業(yè)的烹飪詞匯，在此給各位“烤鴨”貼上一些簡單必備的烹飪詞匯，以解“...
下載價格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 世中仙 / 發(fā)布時間：2024-03-17 / 0人氣
廚房烹飪小知識大全廚房烹飪小知識大全1、煮排骨湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。而放入幾塊新鮮橘皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。2、為了使牛肉燉得快、燉得爛，加一小撮茶葉約為泡一壺茶的量，用紗布包好同煮，肉很快就...
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一、烹飪基本概念1什么是烹飪“烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治凈，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養(yǎng)兼美的安全無害的、利...
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中式廣東上湯老母雞，排骨，火腿，胡椒粉，麻油。中式廣東頂湯老母雞，老鴨，雞爪，牛健肉，豬排，火腿，豬肘，豬蹄，豬皮，瑤柱，海米，蔥姜，雞粉。肉香王精油，干花椒。超鮮羊肉粉，孜然粉。超鮮排骨雞粉。濃縮雞汁，熟雞油，粵式豆豉料，蠔油。鮮味寶，甜面醬。...
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食譜美味小魚1材料新鮮的美味小魚來源薩瑞恩博丁艾爾文森林閃金鎮(zhèn)格雷塔甘特丹莫羅烈酒村蘇瓦迷霧行者雷霆崖奈歐瑪泰達希爾多蘭納爾莉茲白克倫威爾幽暗城魔法區(qū)卡拉深水洛克莫丹洛克湖西岸中部凱瑟琳利蘭暴風城哈恩長線莫高雷血蹄村馬丁塔布雷提瑞斯法林地食譜滑皮鯖...
烹飪專業(yè)綜合理論試卷第1頁（共12頁）絕密★啟用前鹽城市鹽城市20162016年普通高校對口單招高三年級第二次調研考試年普通高校對口單招高三年級第二次調研考試烹飪專業(yè)綜合理論試卷本試卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷兩部分。第Ⅰ卷1頁至4頁，第Ⅱ卷5頁至12頁。兩卷滿分300分。考...
下載價格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設計 / 發(fā)布時間：2024-03-09 / 8人氣
烹飪專業(yè)綜合理論試卷第1頁（共12頁）絕密★啟用前鹽城市鹽城市20162016年普通高校對口單招高三年級第二次調研考試年普通高校對口單招高三年級第二次調研考試烹飪專業(yè)綜合理論試卷本試卷分第Ⅰ卷和第Ⅱ卷兩部分。第Ⅰ卷1頁至4頁，第Ⅱ卷5頁至12頁。兩卷滿分300分?？?..
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71個烹飪技巧個烹飪技巧1、羊肉去膻味將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200...
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