乳鐵蛋白的成骨作用機(jī)制及熱處理對(duì)其活性影響研究.pdf

1、乳鐵蛋白是一種具有抗菌、抗病毒、免疫調(diào)節(jié)等多功能性鐵結(jié)合糖蛋白,它廣泛存在于哺乳動(dòng)物乳汁中,一些外分泌物如淚液、滑液、唾液等也含有少量乳鐵蛋白。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白對(duì)骨生長(zhǎng)和代謝的作用逐漸成為研究熱點(diǎn)。本研究從新鮮牛乳中分離純化得到乳鐵蛋白,研究乳鐵蛋白對(duì)成骨細(xì)胞增殖作用影響,考察乳鐵蛋白對(duì)成骨細(xì)胞MAPK信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路影響,同時(shí)研究不同加熱處理參數(shù)對(duì)乳鐵蛋白成骨活性影響及對(duì)成骨細(xì)胞MAPK信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路影響,進(jìn)而為乳鐵蛋白在工業(yè)化生產(chǎn)中的應(yīng)

2、用工藝開(kāi)發(fā)奠定一定的理論基礎(chǔ)。
　　本研究以新鮮牛乳為原料,通過(guò)脫脂、除酪蛋白、SP Sepharose Big Bead離子交換層析、Superdex200凝膠層析、超濾除鹽濃縮及真空冷凍干燥等一系列過(guò)程,最終獲得乳鐵蛋白純品。在純化過(guò)程中對(duì)Superdex200層析條件進(jìn)行優(yōu)化,通過(guò)優(yōu)化條件來(lái)分離純化乳鐵蛋白,得到乳鐵蛋白分子量約為76kDa,乳鐵蛋白純度約為93.82％,得率為68.19%。通過(guò)差示掃描量熱法測(cè)定得到的乳鐵蛋

3、白熱變性溫度為70.4℃和88.2℃。綜合考慮乳鐵蛋白熱變性溫度及實(shí)際生產(chǎn)加工中乳的熱處理參數(shù),設(shè)置以下加熱參數(shù):62-65℃加熱處理30min、72℃加熱處理10s、85℃加熱處理10min、95℃加熱處理10min對(duì)乳鐵蛋白進(jìn)行熱處理,進(jìn)而考察熱處理對(duì)乳鐵蛋白活性的影響。
　　從新生SD乳鼠中提取成骨細(xì)胞,通過(guò)形態(tài)觀察、HE染色、堿性磷酸酶染色及礦化結(jié)節(jié)染色來(lái)鑒定成骨細(xì)胞。運(yùn)用MTT法進(jìn)行細(xì)胞增殖實(shí)驗(yàn),比較不同加熱處理乳鐵蛋白

4、對(duì)成骨細(xì)胞增殖影響。研究結(jié)果表明未加熱乳鐵蛋白能顯著促進(jìn)成骨細(xì)胞增殖,且在生理濃度(1-100μg/mL)范圍內(nèi)呈劑量依賴關(guān)系。與未加熱乳鐵蛋白對(duì)成骨細(xì)胞增殖作用相比,62-65℃加熱處理低濃度乳鐵蛋白(1、10、50μg/mL)對(duì)成骨細(xì)增殖作用無(wú)顯著變化,而處理高濃度乳鐵蛋白(1000、1250、1500μg/mL)則會(huì)顯著降低對(duì)成骨細(xì)胞增殖作用;72℃加熱處理乳鐵蛋白對(duì)成骨細(xì)胞作用,作用24h時(shí),低濃度(1、10μg/mL)對(duì)成骨細(xì)

5、胞增殖作用顯著提高,作用48、72h時(shí)則無(wú)顯著變化,72℃加熱處理高濃度乳鐵蛋白(1000、1250、1500μg/mL),作用24h、48h會(huì)顯著降低對(duì)成骨細(xì)胞增殖作用,作用72h則無(wú)顯著作用;85℃加熱處理和95℃加熱處理濃度高于50μg/mL乳鐵蛋白都會(huì)顯著降低對(duì)成骨細(xì)胞增殖作用。
　　研究乳鐵蛋白對(duì)成骨細(xì)胞MAPK信號(hào)通路影響發(fā)現(xiàn):乳鐵蛋白可通過(guò)介導(dǎo)ERK1/2、p38MAPK、JNK亞通路來(lái)促進(jìn)成骨細(xì)胞增殖,通過(guò)介導(dǎo)ER