高靜壓對枯草芽孢桿菌芽孢的滅活作用的研究.pdf

1、本文以枯草芽孢桿菌ATCC6633為對象，采用高靜壓協(xié)同中溫的方法，實驗初步探討了高靜壓對此菌種芽孢的萌發(fā)和滅活機制，比較研究了不同施壓方式對芽孢的致死效應(yīng)，為科學(xué)、高效利用高靜壓殺菌技術(shù)提供依據(jù)。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下： 采用45℃，低壓200MPa處理40min，芽孢萌發(fā)率可達(dá)76.42％，而單純在45℃水浴中處理，萌發(fā)率不到50％。通過熒光分光光度計，檢測到低壓200 MPa處理10～40min后，(Tb-DPA)<'+>

2、的相對熒光強度呈增大趨勢。實驗結(jié)果說明低壓能夠誘導(dǎo)芽孢萌發(fā)，使得大量DPA(吡啶二羧酸)從胞內(nèi)釋放出來。因此將DPA作為芽孢萌發(fā)的指示劑。 當(dāng)向芽孢菌懸液中添加25mmol/L DPA后，萌發(fā)率顯著提高至96.47％。DPA在芽孢萌發(fā)過程中起到重要的作用，外源添加DPA可以促進(jìn)芽孢的萌發(fā)效果。同時也進(jìn)一步提示了芽孢萌發(fā)的過程是先釋放DPA，然后DPA激活了芽孢萌發(fā)有關(guān)的酶活，進(jìn)而開始一系列營養(yǎng)代謝活動。 另外，研究了連續(xù)

3、式和間歇式兩種不同施壓方式對枯草桿菌芽孢的滅活作用。實驗設(shè)計了分階段施壓方式，即先低壓200 MPa/5 min，再高壓500 MPa/5 min，循環(huán)1～3次。結(jié)果表明，同200 MPa～500MPa連續(xù)施壓30 min相比，間歇施壓更有效地殺滅芽孢，循環(huán)一次即可達(dá)到83.9％的致死率，并縮短了處理時間。經(jīng)掃描電鏡觀察，芽孢外殼出現(xiàn)凹陷、皺褶等形態(tài)變化，間歇法反復(fù)的升壓、卸壓產(chǎn)生強烈的機械剪切力，造成芽孢損傷，及內(nèi)容物的泄漏，甚至死亡