葉黃素—花青素脂質(zhì)體制備及抗氧化與緩解視疲勞作用.pdf

1、葉黃素和花青素是兩類主要的植物色素,具有抗氧化功能和許多生理功能。本研究以葉黃素、花青素為研究對象,采用兩次包封方法制備葉黃素—花青素脂質(zhì)體,并研究其抗氧化和緩解視疲勞功能。
　　制備葉黃素—花青素脂質(zhì)體過程中采用兩次包封,第一次包封葉黃素,用濁度法篩選葉黃素最適復(fù)合表面活性劑,第二次以卵磷脂為媒材響應(yīng)面優(yōu)化葉黃素—花青素脂質(zhì)體制備的工藝條件。研究光照、溫度、pH對葉黃素—花青素脂質(zhì)體穩(wěn)定性的影響,尋求最佳的儲存條件。進(jìn)行葉黃素—

2、花青素脂質(zhì)體清除ABTS、DPPH、羥基自由基實(shí)驗(yàn),通過三者CI值評價其體外協(xié)同抗氧化能力。建立光損傷模型,測定大鼠眼球和血清的體內(nèi)抗氧化能力。人群試食葉黃素—花青素脂質(zhì)體緩解視疲勞實(shí)驗(yàn),記錄受試人群遠(yuǎn)視力水平、癥狀評定和視覺持久度,評價葉黃素—花青素脂質(zhì)體對視疲勞的緩解作用。
　　包封葉黃素最適HLB值為10.9,復(fù)合表面活性劑48％雙乙酰酒石酸單甘油酯+52%辛奎酸甘油酯對葉黃素的包封效果最好,復(fù)合表面活性劑的添加量為1%。葉

3、黃素—花青素脂質(zhì)體最佳的工藝條件:溫度60.17℃,時間47.38min,膜材用量7.75%,pH值為9.15,在此條件下達(dá)到的理論值為39.72%,實(shí)際操作中控制條件溫度60℃,時間45min,膜材用量8%,pH值9,葉黃素—花青素脂質(zhì)體包封率實(shí)際值為(38.37±0.4)%。葉黃素—花青素脂質(zhì)體在溫度50℃、pH3保存于暗處附近的保存效果較好。葉黃素—花青素脂質(zhì)體清除ABTS、DPPH、羥基自由基的CI值分別為:0.956、0.06