葡萄籽原花青素的分離提純及抗氧化性研究.pdf

1、本論文以新疆新天葡萄酒廠下腳料——紅葡萄籽為原料，研究其提取分離工藝。提出了比較適宜的葡萄籽原花青素定性定量檢測方法，研究按聚合度區(qū)段對原花青素進行分級分離純化工藝，對原花青素的抗氧化、自由基清除能力進行初步研究。主要研究結(jié)果如下： 采用硫酸．香草醛比色法測定葡萄籽中原花青素含量。應(yīng)用本方法對新疆幾種不同產(chǎn)地發(fā)酵／未發(fā)酵的葡萄籽原花青素含量進行測定，結(jié)果表明原花青素的提取應(yīng)選擇未發(fā)酵的葡萄籽作為原料。用TLC對提取產(chǎn)品進行初步分

2、析，其成分組成與標準樣品基本一致。以薄層制備的方法分離出來的原花青素為單體、二聚體、三聚體。 研究了不同聚合度原花青素組分的抗氧化活性、O<'-><,2>.的清除能力。結(jié)果表明在亞油酸體系中低聚原花青素的抗氧化性明顯高于Vc和Ve，鄰苯三酚自氧化體系中低聚原花青素對O<'-><,2>.的清除能力很強，說明低聚原花青素是一種有效的自由基清除劑。 對葡萄籽原花青素的穩(wěn)定性進行了研究，結(jié)果表明較低的溫度和較低的pH值條件下原花

3、青素比較穩(wěn)定。光照可使葡萄籽原花青素含量逐漸下降。金屬離子中以Sn2<'2+>、Fe<'2+>和Cu<'2+>對葡萄籽原花青素影響最為顯著。 對葡萄籽原花青素的提取工藝進行優(yōu)化，以70﹪乙醇為溶劑、提取溫度為40℃，固液比為1：7，提取時間為30min，提取次數(shù)為3次。得到原花青素粗品的提取率為40.21﹪，粗品純度為41.73﹪。再通過柱層析法，以ADS-8大孔吸附樹脂分離純化原花青素，得到純度較高(百分含量>95﹪)的低聚原