刺葡萄籽原花青素提取、提純及其抗氧化性的研究.pdf

1、刺葡萄(Vitis davidii Foёx.)是一種野生果樹，在湖南西部和南部的山區(qū)分布廣泛，資源豐富，由于刺葡萄果實品質(zhì)好、風(fēng)味濃，現(xiàn)已作為鮮食品種在湖南西部得到推廣栽培。但其果粒小，種子多，因此，從種子中提取天然活性物質(zhì)的前景可能更為廣闊。目前國內(nèi)外關(guān)于刺葡萄的研究報道很少，多限于生物學(xué)特性與栽培技術(shù)方面。本研究以刺葡萄新品種‘紫秋’為試材，從刺葡萄籽原花青素的提取、分離純化及其原花青素的抗氧化性等方面進行了研究，主要研究結(jié)果如下

2、： 1.超臨界CO<,2>萃取刺葡萄籽原花青素的主要影響工藝因素為萃取壓力、萃取溫度、萃取時間、CO<,2>流量、料液比、夾帶劑濃度。其實驗室最佳萃取工藝條件是萃取壓力為 30MPa，萃取溫度為55℃，料液比為 1∶0.8，CO<,2>流量為5L/h，60％乙醇夾帶劑。以該最佳萃取組合為試驗條件，萃取刺葡萄籽原花青素的平均產(chǎn)率達(dá)17.33mg/100g，純度為89.7％。同樣組合條件萃取赤霞珠種子原花青素的產(chǎn)率為34.20mg/

3、100g，純度為70.1％。說明該最佳萃取組合條件為萃取刺葡萄籽原花青素的適宜條件。同時，刺葡萄籽原花青素的超臨界CO<,2>粗提物的純度顯著高于有機溶劑提取，因此，超臨界CO<,2>萃取技術(shù)是提取刺葡萄籽原花青素具有發(fā)展?jié)摿Φ姆椒ā?2.有機溶劑提取刺葡萄籽原花青素的適宜工藝條件為70％乙醇溶劑、溫度60℃、提取時間120min。在此條件下，刺葡萄籽原花青素的得率為0.83％，純度為43.8％。溶劑提取法雖然可獲得較高的萃取率

4、，但萃取時間長，產(chǎn)品純度低，而且溶劑殘留大。 3.對超臨界CO<,2>提取的原花青素產(chǎn)品采用高效液相制備色譜進行分離提純，制備高純度刺葡萄籽原花青素。其主要影響因素為流動相與流動相流速。以色譜分離峰高、峰面積、保留時間為分離效果衡量指標(biāo)，確定以水∶甲醇∶正丁醇∶乙睛(86∶18∶5∶5)為流動相，流速50mL/min 為比較理想的分離制備條件。在此條件下，通過分離制備，獲得純度達(dá)96.6％的高純度原花青素。 4.刺葡萄籽

5、原花青素粗提物可以提高刺葡萄皮色素的穩(wěn)定性，在加入刺葡萄籽原花青素粗提物后，色素降解率為僅12.25％，而加入VE色素降解率14.50％：同時刺葡萄籽原花青素粗提物在pH4.0～9.0內(nèi)可以不同程度地抑制亞油酸氧化，特別是在pn值為7.0時，其抗氧化活性最強，對亞油酸氧化的抑制率高于對照組 VE，達(dá)65.23％，而VE僅為45.23％。 綜上所述，超臨界CO<,2>萃取刺葡萄籽原花青素是一項具有發(fā)展前途的提取技術(shù)，提取的原花青素