基于QFD的肉制品冷鏈配送質(zhì)量控制研究.pdf

1、隨著肉制品等易腐食品需求量的增加,冷鏈配送作為肉制品安全流通的重要保障得到了迅速發(fā)展。肉制品的冷鏈配送質(zhì)量既包含肉制品質(zhì)量,也包含其它有關(guān)顧客需求的服務(wù)質(zhì)量要素。冷鏈配送企業(yè)如何通過控制自身有限的資源要素,提高冷鏈配送質(zhì)量增加顧客滿意度,對(duì)于企業(yè)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要,本文即對(duì)此做了研究。
　　 目前,國內(nèi)市場(chǎng)上的肉制品主要有熱鮮肉、冷凍肉和冷卻肉三大類,因此作者以此三類肉制品為對(duì)象進(jìn)行冷鏈配送質(zhì)量控制的研究。
　　 作

2、者通過以顧客需求為導(dǎo)向的質(zhì)量功能展開(Quality Function Deployment;QFD)方法,對(duì)肉制品冷鏈配送質(zhì)量控制進(jìn)行研究。本文首先進(jìn)行顧客需求展開,即確定顧客需求和各顧客需求的重要度;然后進(jìn)行企業(yè)資源要素展開,即確定企業(yè)資源要素、各要素的自相關(guān)關(guān)系以及企業(yè)資源要素與顧客需求之間的相關(guān)關(guān)系;最后通過顧客需求對(duì)企業(yè)資源要素的映射,確定企業(yè)資源要素最終重要度。
　　 在顧客需求展開方面,考慮到顧客對(duì)其需求表達(dá)的模糊