大學生對食品包裝屬性的消費偏好研究：以酸奶為例.pdf

1、隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，消費者的營養(yǎng)保健意識正在逐步的增強，在解決了溫飽問題之后，開始更加注重飲食質(zhì)量和安全。酸奶，由于含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、乳酸菌等營養(yǎng)成分，日益受到人們的喜愛。在我國，相對于純奶而言，酸奶的市場份額仍然較小，但其銷售額增長率高達40％，而且其行業(yè)毛利率可以達到35%至40%，如此高的利潤率誘惑促使各大乳企紛紛加大酸奶市場投入。為提高市場份額，各乳企展開了各種價格戰(zhàn)、功能戰(zhàn)等，酸奶市場競爭日益激烈

2、。消費者的酸奶屬性偏好影響其購買意圖，并最終決定了其購買行為。消費者對酸奶的偏好與認可是市場研究的起點與邏輯基礎(chǔ)，對乳企的市場營銷策略制定來說尤為重要，因此，研究消費者酸奶偏好具有重要理論價值與現(xiàn)實意義。
　　鑒于此，本文基于消費者行為理論、Lancaster消費者偏好理論等構(gòu)建大學生酸奶偏好與行為理論框架，運用選擇實驗等方法對日照市消費者酸奶偏好進行實地調(diào)研，獲得244個有效樣本。在對調(diào)研數(shù)據(jù)進行描述性分析了解樣本基本情況基礎(chǔ)上

3、，利用離散選擇模型家族中前沿的混合Logit模型進行深入實證分析。結(jié)果表明，消費者對當前乳制品質(zhì)量安全仍較為擔憂，但政府公信力正逐步提升；價格不再是影響消費者酸奶消費的最重要因素，包裝類型重要性提升；就品牌屬性而言，消費者對本地品牌的酸奶較為支持，更偏好聯(lián)杯裝和200g大包裝酸奶。對此，乳企應采取不同的生產(chǎn)策略來滿足消費者異質(zhì)性需求；政府應加大宣傳力度，提高消費者酸奶認知，擴大我國酸奶市場份額，同時對違法違規(guī)行為加大處罰力度，規(guī)范酸奶市