“餅”的詞義演變與古代文化.pdf

1、中國(guó)人重視飲食和飲食文化，反映到漢語(yǔ)詞語(yǔ)當(dāng)中，飲食詞語(yǔ)便被賦予了深層次的文化意義?！帮灐痹谥袊?guó)飲食文化中具有重要地位，對(duì)“餅”的起源及詞義演變過(guò)程的探討有助于更好地理解我國(guó)古代歷史、飲食、文化及生活。“餅”的起源包括兩方面的含義:一是作為食物的起源，二是作為詞語(yǔ)的起源，二者既有密切的關(guān)系，又有本質(zhì)上的不同。
　　本文主要做兩項(xiàng)工作，其一是揭示出“餅”的詞義演變現(xiàn)象，并進(jìn)行初步解釋，使之與古代文化相結(jié)合。古代將小麥面粉合并成的食物稱

2、為“餅”，后來(lái)“餅”泛化為稻黍麥豆磨粉合并制成的食物的統(tǒng)稱，最終演變?yōu)槊娣酆喜⒊?、扁而圓的食物名稱。本文一方面從詞義本身特點(diǎn)出發(fā)尋找詞義演變的原因，一方面通過(guò)對(duì)古代文化的解析尋找演變發(fā)生的原因，對(duì)餅“泛稱烤熟或蒸熟的面食，形狀大多扁而圓”這一詞義演變過(guò)程進(jìn)行分析和解釋。其二是對(duì)語(yǔ)言事實(shí)的描寫，對(duì)幾類文獻(xiàn)中常見(jiàn)的、古今意義區(qū)別較大的餅類名稱進(jìn)行了描寫，對(duì)一些重點(diǎn)詞語(yǔ)如“胡餅”、“蒸餅”、“湯餅”的演變過(guò)程結(jié)合歷史文獻(xiàn)進(jìn)行細(xì)致地分析和考察，