食部字所蘊含的古代文化闡釋.pdf

1、文字是記錄語言的載體，漢字作為表意體系的文字，集形、音、義于一體?！皾h字的部首一般是漢字的意符(即形符)，通常與部首有關的文化現(xiàn)象在該部字群中有較為集中的反映，這就為以某部類為材料來考察相關文化現(xiàn)象提供了可能?！币虼耍覀儚臐h字文化學的角度，以食部字為依據(jù)，從字形、字義出發(fā)，結合古代文獻資料，對食部字所涉及的古代烹食文化、飲食禮俗、祭祀文化以及古代哲學觀念，進行了粗淺的探討和研究。 飲食是人類的本能需求，《禮記·禮運》曰：“飲食

2、男女，人之大欲存焉。”[2]人類自產(chǎn)生之日起，就是在不斷開發(fā)食物資源的過程中得到進步與發(fā)展的。《尚書大傳》中說：“八政何以先食?傳曰：食者，萬物之始，人事之所本，故八政先食。”飲食是人類生活中最基本的部分，它在中國文化生活觀念中居于核心地位，這在食部字中也得到了非常鮮明與集中的反映。食部字中收錄最多的就是有關古代烹食文化的漢字，主要涉及到食物的制作方式、食物種類，由此反映出一些古代飲食風俗和古人的飲食健康觀念。中國的烹調技藝歷史悠久，源

3、遠流長，食部字中表示制作方式的如：餾、飪。食部字還包羅了不同層次、不同類別的食物，我們按照字義做出大致分類：粥食類、羹食類、干食類、餅食類等。這些食物中有許多還是節(jié)俗食品，如臘八節(jié)的臘八粥，寒食節(jié)的馓子，中秋節(jié)的月餅等。 中國是一個具有數(shù)千年禮俗的文明古國，這在人們的飲食活動中表現(xiàn)的尤為突出。中國的飲食禮俗已經(jīng)成為中華民族悠久文化的一個重要方面，飲食禮俗可以體現(xiàn)在飲食餐制、飲食方式、飲食禮儀等諸多方面。在食部字中有反映飲食餐制的

4、：饔、飧等；有反映飲食禮俗中鄉(xiāng)飲酒禮的饗、饗等；還有反映飲食禮儀的：餞、餪等。 食部字與古代的祭祀文化也有密切的關系。祭祀總是同人類的某種祈求心理分不開，而這種祈求又是以奉獻食物的形式反映出來。食部字中記載了表示祭祀名稱的，如餋、飳。表示祭祀活動的，如餽、饋。中國古代在哲學觀念上崇尚中庸，主張調和。這種觀念也貫穿于人們的飲食生活中。儒家文化的精髓是“中庸”和“守禮”，飲食文化領域也蘊含著這種思想，飲食中的中庸思想具體表現(xiàn)是：適度

5、、無過、調和。就食部字而言，在生熟適度、五味調和、飲食有節(jié)方面體現(xiàn)出了古代的一些哲學觀念。 飲食涉及的范圍廣泛，它與食部字并非完全的對應關系。本文的研究僅僅是依據(jù)與飲食相關的食部字來分析古代的文化現(xiàn)象，我們所依據(jù)的食部字，主要來源于《說文解字》、《宋本玉篇》、《類篇》這三部“說文系”的古代字書，通過對其中的食部字窮盡性分析，從而得出相應的結論。同時結合《廣韻》、《集韻》等韻書，以及《康熙字典》、《漢語大字典》所收錄的食部字進行研