民俗與餐飲業(yè)發(fā)展研究.pdf

1、餐飲習(xí)慣是特定歷史時期下的特定產(chǎn)物，也是在每一個國家獨(dú)有的民俗自然現(xiàn)象，這種習(xí)慣的好壞對整個餐飲業(yè)的發(fā)展力及社會影響力非常大。中國是文明古國，有5000年的演變發(fā)展史，亦是悠久飲食文化之境地。由于我國的土地幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣有著很大的差異，一直以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味。本文從現(xiàn)階段我國不同民俗對餐飲業(yè)產(chǎn)生影響的現(xiàn)狀出發(fā)，研究了當(dāng)前中國民俗餐飲文化發(fā)展的現(xiàn)狀，本文的研究主要分為三個部分，內(nèi)容如下:

2、　　第一部分為導(dǎo)論，主要介紹了民俗餐飲文化發(fā)展的情況，首先對民俗餐飲文化的概念進(jìn)行了簡單的概述，指出民俗餐飲文化作為社會文化的重要分支，它的產(chǎn)生有著特殊的歷史、經(jīng)濟(jì)、社會和文化的背景，同時也闡述了餐飲文化的特征以及餐飲文化在餐飲業(yè)發(fā)展中的重要地位。
　　第二部分說明民俗與餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)系。首先是餐飲文化對民俗的促進(jìn)作用;另一方面，也論述了民俗對餐飲業(yè)發(fā)展的影響，包括民俗對餐飲產(chǎn)品的改變等。
　　第三部分是分析民俗餐飲業(yè)的現(xiàn)狀