開封菜肴名稱的語言文化探析.pdf

1、河南大學碩士學位論文開封菜肴名稱的語言文化探析姓名：陳延平申請學位級別：碩士專業(yè)：語言學及應用語言學指導教師：張俐2011-04II響突出表現(xiàn)在龍、鳳、麒麟、魚等菜肴原料的命名上。開封菜肴名稱的詞匯構成有一定的特點。本文對開封菜肴名稱的詞匯構成進行深入的分析，揭示出開封菜肴名稱常用詞匯的特點。原料類詞語、調(diào)料類詞語和烹飪術語、數(shù)字、地名、人名、某些顏色類詞語或某些色彩鮮明的器物類詞語也可進入開封菜肴的名稱。 這些詞語進入開封菜肴的名稱之

2、后，在形式上和意義上便構成了一個固定的整體，成為有著新的能指和所指的語言符號，專門指稱某道開封名菜。開封菜肴名稱具有一定的命名理據(jù)。其命名具有一定的任意性。然而語言符號不僅僅具有任意性，還包含著一定的理據(jù)性。開封菜肴名稱命名的任意性受理據(jù)性制約，其任意性只能在它的理據(jù)性所規(guī)定的范圍之內(nèi)運作。我們把開封菜肴命名的詞內(nèi)理據(jù)主要分為原料類理據(jù)、造型類理據(jù)、顏色理據(jù)、味道理據(jù)和數(shù)字理據(jù)。開封菜肴的命名除了具有詞內(nèi)理據(jù)外，還具有其詞外理據(jù)即文化理