中式菜肴名稱(chēng)翻譯.pdf

1、飲食文化是中國(guó)悠久歷史文明的重要組成部分,隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展、國(guó)際交流的不斷增多,越來(lái)越多的外國(guó)朋友希望了解中國(guó)的悠久文化,其中,飲食文化備受關(guān)注,因?yàn)榕c法國(guó)飲食、意大利飲食一樣,中國(guó)飲食是全世界最受歡迎的美食之一.翻譯實(shí)踐與理論緊密相聯(lián),全譯和變譯理論是中式菜肴名稱(chēng)翻譯的基礎(chǔ).中式菜肴以其味美著稱(chēng)于世.根據(jù)菜肴名稱(chēng)與內(nèi)容的關(guān)系將菜肴名稱(chēng)的翻譯方法分為普通譯法和特殊譯法.內(nèi)容與名稱(chēng)基本相符合,用普通譯法,反之,則用特殊譯法.普通翻譯

2、法分為八類(lèi):1、原料;2、原料干原料;3、原料干刀法:4、原料+烹飪方法;5、原料+調(diào)味方法;6、原料+刀法+烹飪方法;7、原料+刀法+調(diào)味方法.8、原料+烹飪方法+調(diào)味方法.用上述八種翻譯方法翻譯菜肴名稱(chēng)時(shí)一般采用直譯,直接翻譯其名稱(chēng)即可.由于不同民族的生活習(xí)慣不同,俄文中關(guān)于湯的分類(lèi)非常詳細(xì),而中文缺乏相應(yīng)的對(duì)應(yīng)詞,因此,該文把湯類(lèi)菜肴單列出來(lái)供參考.特殊譯法分為四類(lèi):1、寫(xiě)意型;2、部分寫(xiě)實(shí)型和部分寫(xiě)意型;3、典故型;4、藥膳型.