中式餐飲中菜名的翻譯技巧

1、中式餐飲中菜名的翻譯技巧中式餐飲中菜名的翻譯技巧隨著我國日益走向國際化，餐飲業(yè)也面臨著走向世界這個問題。因此，作為餐飲業(yè)的從業(yè)人員，或多或少地懂一點有關(guān)餐飲方面的專業(yè)英語，是非常必要的。餐飲專業(yè)英語主要包括日常會話用語、烹飪技術(shù)用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜

2、肴內(nèi)容和特色的命名方法叫做寫實性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候，應(yīng)該采用寫實性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點“公式“(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。一、以主料開頭的翻譯方法一、以主料開頭的翻譯方法1、介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)(with)輔料例：杏仁雞丁chickencubeswith

3、almond牛肉豆腐beefwithbeancurd西紅柿炒蛋Scrambledeggwithtomato2、介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)(within)味汁例：芥末鴨掌duckwebswithmustardsauce1、介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料公式：形狀(口感)主料(with)輔料例：芝麻酥雞crispchickenwithsesame陳皮兔丁dicedrabbitwithangepeel時蔬雞片slicedch

4、ickenwithseasonalvegetables2、介紹菜肴的口感、烹法和主料公式：口感烹法主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩魚tenderstewedfish香煎雞塊fragrantfriedchicken3、介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁公式：形狀(口感)主料(with)味汁例：茄汁魚片slicedfishwithtomatosauce椒麻雞塊cutletschickenwithhotpepper