河南省國(guó)際品牌經(jīng)濟(jì)型酒店與高星級(jí)酒店人力成本對(duì)比分析研究.pdf

1、隨著政府“反腐倡廉”政策的不斷深入以及“八項(xiàng)規(guī)定，六項(xiàng)禁令”要求的進(jìn)一步規(guī)范，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)，尤其是高星級(jí)酒店的生存，都遭遇到了近30年以來(lái)前所未有的困難局面。以往酒店收入的重頭戲如月餅、燕參翅鮑、國(guó)內(nèi)外名酒、豪華喜宴等統(tǒng)統(tǒng)銷聲匿跡。產(chǎn)品越高端越無(wú)人問(wèn)津，價(jià)格不升反降，酒店的盈利空間再三受到擠壓，利潤(rùn)率嚴(yán)重下降。
　　盡管如此，高等級(jí)酒店的開(kāi)發(fā)速度盡管已經(jīng)大大放緩，但對(duì)于像河南省這樣的高星級(jí)酒店極端缺乏的地區(qū)，一幢幢豪華酒店依然

2、層開(kāi)不窮。隨之而產(chǎn)生的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題就是，無(wú)論從管理人員還是基層服務(wù)人員的培養(yǎng)和成長(zhǎng)速度，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于了酒店的開(kāi)發(fā)速度，酒店用工持續(xù)出現(xiàn)危機(jī)。進(jìn)而導(dǎo)致員工流動(dòng)速度過(guò)快，提升速度過(guò)快，產(chǎn)生了揠苗助長(zhǎng)的效果，造成的直接后果就是生產(chǎn)效率的急劇降低和客人投訴的直線上升。
　　在這樣的雙重影響之下，收益不斷降低，成本逐漸提高，顯然酒店在收益率大打折扣，甚至于一部分業(yè)主和總經(jīng)理喊出了用工用不起的聲音，而酒店從業(yè)人員也在抱怨，收入偏低，勞動(dòng)時(shí)間難以確

3、定，加班多，前途渺茫等。一時(shí)間，用工和擇業(yè)以至于反復(fù)擇業(yè)的矛盾頻現(xiàn)。
　　而國(guó)際品牌中的經(jīng)濟(jì)型酒店，已經(jīng)在勞動(dòng)生產(chǎn)率方面做足了文章，當(dāng)然，很多店是放棄了部分奢侈型服務(wù)項(xiàng)目。本文擬在通過(guò)調(diào)查他們的用工方式，借鑒他們的用工思維和策略，在已有的研究成果上，通過(guò)對(duì)河南省內(nèi)高星級(jí)酒店的調(diào)查研究，嘗試將高生產(chǎn)率的用工概念引入高星級(jí)酒店，在有限的用工成本限度內(nèi)，解決或是部分解決目前高星級(jí)酒店用用工荒造成的勞動(dòng)力成本過(guò)高，服務(wù)滿足不了顧客需求等問(wèn)