高星級酒店成本控制研究——以G酒店為例.pdf

1、高星級酒店承載著滿足顧客“食、住、行、游、購、娛”全方面服務(wù)需求,針對這種多元化、綜合性的服務(wù),其成本控制比較復雜,重合交叉、千頭萬緒,被公認為管理難度最大的行業(yè)。
　　G酒店是合資四星級酒店,以溫泉為主的休閑渡假為其主要經(jīng)營特色,其一絲不茍的服務(wù)態(tài)度、匠心獨運的特色項目使顧客印象深刻,流連忘返。酒店的這一定位使其有別于該地區(qū)其他酒店從而脫穎而出,但2012年底“八項規(guī)定”、“六項禁令”等一系列限制“三公消費”遏制奢侈消費之風政策

2、的出臺對高星級酒店尤其是主打休閑渡假的高星級酒店營業(yè)收入影響頗深。隨著宏觀經(jīng)濟增速放緩,各企業(yè)紛紛壓縮公務(wù)成本以減輕效益日益減小的壓力。多方面原因?qū)е?013年酒店營業(yè)額急劇下降,加之酒店業(yè)競爭越來越激烈,在酒店業(yè)走向微利的今天,如何在激烈的競爭中和政策影響下獲取最大經(jīng)營利潤,使酒店在競爭中處于有利地位,酒店管理者需要不停的思索酒店管理的之道,探求酒店管理的改革之路。酒店管理者應(yīng)該廣開思路,根據(jù)本酒店實際選取管理方法,開源節(jié)流,本文只探

3、討節(jié)流——降低費用與成本,面對日益激烈的競爭,使酒店有較大發(fā)展空間,樹立競爭優(yōu)勢,酒店經(jīng)營成本及費用控制的有效程度是影響其利潤的兩大重要因素之一(利潤=收入-費用),因此,能否有效控制酒店成本費用項目是其經(jīng)營成功與否的關(guān)鍵點之一,必須把住控制經(jīng)營成本這一重要關(guān)卡。
　　本文從G酒店的成本管理現(xiàn)狀入手,通過學習積累大量文獻和理論方法,結(jié)合對成本控制理論與方法的研究,通過對酒店餐飲部、客房部、溫泉部主要部門的成本控制分析,發(fā)現(xiàn)并指出成