基于網(wǎng)絡(luò)評價的長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布研究.pdf

1、網(wǎng)絡(luò)電子商務(wù)正逐步影響并改變傳統(tǒng)的餐飲業(yè)營銷模式，網(wǎng)絡(luò)評價在餐飲業(yè)商戶及消費(fèi)者決策中起到重要作用?；诰W(wǎng)絡(luò)評價對長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間分布進(jìn)行研究，理論上豐富了新時期“人文地理以信息為對象的研究”，實(shí)踐上為政府的服務(wù)設(shè)施網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃以及政策制定提供基礎(chǔ)資料，為商家提供選址和經(jīng)營類別的信息，也為消費(fèi)者提供出行參考。在獲取網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)及查閱相關(guān)資料的基礎(chǔ)上，本文運(yùn)用分類比較研究、定性分析與定量分析相結(jié)合的研究方法，對長沙城區(qū)餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、空間分

2、布特征及格局進(jìn)行研究，主要研究結(jié)論如下:
　　基于主成分分析法構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)評價指標(biāo)體系，對長沙城區(qū)餐飲商戶服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行打分，利用K-means聚類分析將商戶劃分為4個等級。結(jié)果表明長沙餐飲業(yè)綜合發(fā)展水平不高，高等級服務(wù)質(zhì)量的餐飲商戶數(shù)量極少，中等級的餐飲商戶后繼不足，絕大多數(shù)服務(wù)質(zhì)量等級較低或很差。傳統(tǒng)餐飲商戶整體服務(wù)質(zhì)量好于時尚休閑餐飲商戶，后者呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。
　　長沙城區(qū)餐飲商戶總體呈現(xiàn)聚團(tuán)分布、沿線分布、由中心向外圍

3、遞減的一般規(guī)律。傳統(tǒng)餐飲商戶在城區(qū)的整體分布較為均衡，而時尚休閑餐飲商戶分布并不均衡，局部聚集度較高。低消費(fèi)檔次的餐飲商戶受空間地域的限制較小，分布更為零散;中檔、中高檔餐飲商戶在數(shù)量上占據(jù)主導(dǎo)地位，空間上分布較為均衡;高檔餐飲商戶在空間分布上極不均勻，與大型商圈布局的耦合度較高。
　　利用Arcgis軟件核密度分析工具對其數(shù)量及服務(wù)質(zhì)量的聚集程度進(jìn)行定量分析，餐飲商戶呈現(xiàn)不同程度聚集的現(xiàn)象，依據(jù)這些集聚中心的密度值與輻射范圍進(jìn)行

4、等級劃分。根據(jù)各集聚中心在數(shù)量與服務(wù)質(zhì)量上的等級劃分，最終確立長沙城區(qū)餐飲中心的綜合等級和空間布局。
　　結(jié)合傳統(tǒng)中心地理論評價長沙城區(qū)餐飲業(yè)空間格局，結(jié)果表明其餐飲中心存在等級性，且等級數(shù)量序列與傳統(tǒng)中心地理論大體相似，但在空間結(jié)構(gòu)上相差較大，各級餐飲中心之間以及同級餐飲中心內(nèi)部的發(fā)展情況都存在一定差異性。
　　長沙城區(qū)餐飲業(yè)形成了以五一廣場為核心，其他次級中心共同發(fā)展的空間分布格局。整體呈現(xiàn)以“銀盆嶺——五一廣場——侯家