上海市中心城區(qū)餐飲業(yè)區(qū)位研究.pdf

1、改革開放以來，在市場力、社會力以及政策力多重影響下，中國的城市經(jīng)濟(jì)、社會以及物質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，從而對于各行業(yè)區(qū)位選擇及其影響因子產(chǎn)生了影響。 本文以上海市中心城區(qū)餐飲業(yè)的區(qū)位選擇為研究對象，從理論、實證和機(jī)制解析三個方面進(jìn)行研究。在理論方面，本文總結(jié)了國內(nèi)外對于商業(yè)區(qū)位研究的理論與方法，從而為后面的實證分析提供了堅實的理論框架。在實證方面，本文從宏觀、中觀以及微觀層面分別描述餐飲網(wǎng)點分布特征，分析各因素對餐飲網(wǎng)點分布的

2、影響。在機(jī)制解析方面，從在宏觀和中觀背景影響下的成本和收益對于餐飲分布的影響角度全面闡釋了餐飲網(wǎng)點分布、餐飲空間結(jié)構(gòu)形成的作用機(jī)制。 研究結(jié)果表明，經(jīng)營者的選址決策行為是在消費者需求和構(gòu)成的差異性、該地區(qū)原先的餐飲網(wǎng)點構(gòu)成以及其它產(chǎn)業(yè)部門影響的多重制約下作出的不完全理性的選址行為。這種選址行為是周邊社會空間、物質(zhì)空間和產(chǎn)業(yè)空間共同影響的結(jié)果。社會空間結(jié)構(gòu)、物質(zhì)空間結(jié)構(gòu)以及產(chǎn)業(yè)空間結(jié)構(gòu)會最終共同決定餐飲空間結(jié)構(gòu)。但在城市不同區(qū)位，