原料奶質(zhì)量安全監(jiān)控和預(yù)警系統(tǒng)研究和開發(fā).pdf

1、乳品行業(yè)是中國(guó)近十幾年來(lái)食品行業(yè)中發(fā)展極為迅速的一個(gè)行業(yè)，然而連續(xù)發(fā)生的“大頭娃娃”事件、“三聚氰胺”事件等嚴(yán)重問(wèn)題，反映出現(xiàn)有的乳制品質(zhì)量安全控制體系不夠完備，不能完全保障乳制品的安全性和該行業(yè)的健康發(fā)展。因此本論文針對(duì)目前原料奶質(zhì)量安全監(jiān)控中的關(guān)鍵問(wèn)題，開展了如下的研究工作，其結(jié)果如下:
　　1.構(gòu)建了原料奶質(zhì)量安全追溯和監(jiān)控系統(tǒng)
　　系統(tǒng)包括了基于RFID技術(shù)的原料奶品質(zhì)管理系統(tǒng)、原料奶品質(zhì)現(xiàn)場(chǎng)分析和監(jiān)控系統(tǒng)、乳品運(yùn)輸

2、過(guò)程品質(zhì)監(jiān)控及溫度監(jiān)控和報(bào)警系統(tǒng)共同構(gòu)成了乳品質(zhì)量安全追溯和監(jiān)控體系。該系統(tǒng)可以對(duì)原料奶質(zhì)量進(jìn)行智能化、網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化監(jiān)控;構(gòu)建快速檢測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)乳品質(zhì)量的快速反饋;實(shí)現(xiàn)全程溫度跟蹤，保證乳品在流通中的質(zhì)量安全。
　　2.開發(fā)了基于RFID技術(shù)的原料奶品質(zhì)管理系統(tǒng)
　　基于RFID技術(shù)的原料奶品質(zhì)管理系統(tǒng)（MQMS系統(tǒng)）將RFID傳感器技術(shù)、超聲波乳成分分析技術(shù)、電子稱重技術(shù)等結(jié)合成綜合系統(tǒng)?？蛇B續(xù)準(zhǔn)確地記錄特定飼養(yǎng)條件下每