低溫處理對(duì)阿魏菇菌絲體生理生化及營(yíng)養(yǎng)積累的影響.pdf

1、阿魏菇是干旱草原上大型真菌的代表蕈菌種,屬于低溫型食用菌,其子實(shí)體的形成必須經(jīng)過(guò)低溫刺激,但其機(jī)理仍不清楚,目前關(guān)于其低溫誘導(dǎo)出菇機(jī)理方面的研究較少。本文以阿魏菇(NB-1)為液體發(fā)酵菌種,采用液體培養(yǎng)方式,25℃振蕩培養(yǎng)7d,10℃低溫處理3h、6h、9h、12h、24h、36h、48h,測(cè)定菌絲體漆酶、酪氨酸酶、過(guò)氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活力變化情況,利用非變性聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定菌絲體中漆酶、酪氨酸酶同工酶譜

2、變化情況以及低溫處理下,阿魏菇菌絲體中氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素的積累情況,主要研究結(jié)果如下:
　　(1)10℃處理中漆酶活力增加顯著(p<0.01),其中處理9h-12h內(nèi)漆酶活力明顯提高,處理24h以后漆酶活力變化趨于穩(wěn)定。10℃處理3h-12h,酪氨酸酶活力低于對(duì)照組,10℃處理12h-48h,酪氨酸酶活力顯著提高,且高于對(duì)照組。10℃低溫處理時(shí),阿魏菇菌絲體中SOD、CAT活力均高于對(duì)照組。
　　(2)1×PBS:菌絲(

3、v/w)1:1可較完整地提取阿魏菇菌絲體中的蛋白。低溫處理組分子量>98KDa的蛋白明顯少于對(duì)照組(25℃),這一現(xiàn)象在低溫處理前期(10℃處理3h~12h)較明顯;當(dāng)?shù)蜏靥幚頃r(shí)間大于12h時(shí),分子量>98KDa的條帶增加,但仍少于對(duì)照組。
　　(3)阿魏菇菌絲體經(jīng)低溫處理后,漆酶和酪氨酸酶的同工酶譜均發(fā)生了改變。低溫處理后,漆酶同工酶中分子量為45.0KDa和30.0 KDa的兩條酶帶明顯加深,且在低溫處理后期(處理24h~48