烤煙云煙97品種對(duì)烘烤條件的質(zhì)量響應(yīng)分析.pdf

1、為研究烘烤過程中不同關(guān)鍵溫度點(diǎn)時(shí)間延長(zhǎng)對(duì)烤煙質(zhì)量指標(biāo)的影響。本試驗(yàn)通過對(duì)烤煙品種云煙97設(shè)計(jì)了不同的工藝處理，分析自然變黃過程中色度和SPAD值，烘烤過程中色度、SPAD值和水分的變化，烤后煙葉外觀和內(nèi)在質(zhì)量。主要研究結(jié)果如下：
　?。?）在自然變黃過程中，下部葉失水較快，中部葉次之，上部葉最慢。SPAD值表現(xiàn)為下部葉SPAD值較高，但下降速度快于中部和上部葉，中部葉SPAD值大于上部葉，但下降速度快于上部葉。在L值、a*值、b*

2、和C*值方面，上部葉L值、a*值、b*值和C*值在72h時(shí)為最小，下部葉的值最大。
　　（2）烘烤過程中，云煙97品種上部葉各處理葉片水分減少規(guī)律整體呈現(xiàn)出由慢到快，再緩慢下降的趨勢(shì)。在前24h，葉片水分含量下降速率整體較慢，從24h至96h，葉片水分含量呈急速下降趨勢(shì)，96h之后，葉片水分變化呈緩慢下降并逐漸穩(wěn)定。38℃延長(zhǎng)處理初始葉片水分含量下降速率較快，在72h時(shí)葉片水分含量下降速率開始逐漸減慢。中部葉葉片水分含量變化整體表

3、現(xiàn)出前中期快速下降，后期葉片水分含量緩慢下降并趨于穩(wěn)定的狀態(tài)。各處理在0h~24h時(shí)，葉片水分含量下降趨勢(shì)相對(duì)緩慢，由24h~84h，葉片水分含量開始快速下降，由84h~156h，葉片水分含量下降速率逐漸減慢，并趨于穩(wěn)定、干燥的狀態(tài)。
　?。?）在烘烤過程中云煙97品種上部葉葉片SPAD值均呈下降趨勢(shì)，且在42℃結(jié)束時(shí)SPAD值均為0。38℃結(jié)束時(shí)SPAD值最大的處理為對(duì)照處理，在40℃結(jié)束時(shí)，各處理SPAD值較小，均在5.00以

4、下，其中SPAD值較大的處理為48℃延長(zhǎng)處理，其值為3.42。中部葉各處理SPAD值整體表現(xiàn)為在40℃之前較快、較多的降解，在40℃~42℃溫度段內(nèi)降解量較小。38℃延長(zhǎng)處理在38℃結(jié)束時(shí)SPAD值為最小。在40℃結(jié)束時(shí)，SPAD值較小的處理為40℃延長(zhǎng)處理，其SPAD值為0.15。
　?。?）云煙97品種上部葉L值大小在烘烤過程中整體呈現(xiàn)出先增加后保持相對(duì)穩(wěn)定再有所下降的趨勢(shì)。a*值大小整體表現(xiàn)為40℃之前呈增加趨勢(shì)，40℃到4

5、2℃變化不大，之后a*值大小呈進(jìn)一步增加趨勢(shì)。b*值大小呈現(xiàn)出與L值類似的規(guī)律，即在40℃結(jié)束前b*值呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，在40℃~42℃溫度段內(nèi)呈下降趨勢(shì)，42℃之后略有上升，在48℃到54℃則表現(xiàn)為下降趨勢(shì)。C*值大小在40℃結(jié)束之前呈增加趨勢(shì)，在40℃到54℃結(jié)束時(shí)呈現(xiàn)出減小趨勢(shì)。H*值大小呈現(xiàn)出40℃以前快速下降的趨勢(shì)，在40℃~42℃溫度段內(nèi)呈現(xiàn)出緩慢下降的趨勢(shì)，在42℃到48℃呈快速下降趨勢(shì)，在48℃到54℃呈上升趨勢(shì)。
　　

6、中部葉5個(gè)處理L值大小變化在40℃之前呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，在40℃~42℃，5個(gè)處理L值大小變化情況則有所不同，在42℃到48℃之前呈上升趨勢(shì)，48℃到54℃之間呈下降趨勢(shì)。a*值總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。b*值大小總體呈現(xiàn)出40℃前呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，40℃~42℃又有所下降，其中T1和T3處理在38℃~40℃溫度段內(nèi)b*值有所下降，42℃到48℃溫度段內(nèi)b*值大小有所增加，在48℃到54℃溫度段內(nèi)有所下降。C*值大小表現(xiàn)為40℃之前，各處理C*值呈增加趨勢(shì)，

7、在40℃~54℃溫度段內(nèi)，C*值呈下降趨勢(shì)。H*值大小整體表現(xiàn)出下降趨勢(shì)。
　?。?）中部葉烤后煙綜合評(píng)價(jià)得分較高的3個(gè)處理分別為：48℃和54℃延長(zhǎng)處理，其得分分別為156.16和152.50分。上部葉5個(gè)處理烤后煙葉綜合評(píng)價(jià)得分較高的3個(gè)處理分別為38℃、48℃延長(zhǎng)和對(duì)照處理，其得分分別為163.20、149.20和143.20分。云煙97中部葉上等煙比例和上中等煙比例較高的處理均為48℃延長(zhǎng)處理。云煙97上部葉上等煙比例和上

8、中等煙比例較高的處理均為38℃延長(zhǎng)處理。
　?。?）中部葉烤后煙葉5個(gè)色度值指標(biāo)較大的處理分別為：48℃延長(zhǎng)、42℃延長(zhǎng)、54℃延長(zhǎng)、54℃延長(zhǎng)和48℃延長(zhǎng)處理。上部葉5個(gè)色度值指標(biāo)中，a*值較大的處理為54℃延長(zhǎng)，其余色度指標(biāo)值較大的處理均為42℃延長(zhǎng)處理。
　?。?）中部葉烤后煙葉總糖含量均高于優(yōu)質(zhì)烤煙的常規(guī)化學(xué)成分含量。在還原糖中，38℃延長(zhǎng)、42℃延長(zhǎng)和54℃延長(zhǎng)處理，其還原糖含量在優(yōu)質(zhì)烤煙還原糖含量范圍內(nèi)。兩糖比整

9、體偏低，糖堿比整體含量偏高。上部葉中，在總糖含量方面，38℃延長(zhǎng)、54℃延長(zhǎng)和對(duì)照處理總糖含量均偏高，42℃延長(zhǎng)和48℃延長(zhǎng)處理還原糖含量較為適中，含量分別為19.80％和20.01%，5個(gè)處理兩糖比中，38℃延長(zhǎng)處理兩糖比含量與其它處理相比較高，42℃延長(zhǎng)處理相對(duì)較低，為0.83。
　　（8）云煙97品種各處理評(píng)吸總得分，中部葉得分均高于上部葉得分。中部葉中評(píng)吸總得分較高的處理為48℃延長(zhǎng)處理，得分為70.77，得分較低的處理為