灰樹(shù)花多糖提取副產(chǎn)物中蛋白的利用.pdf

1、灰樹(shù)花(Grifola frondosa)是一種食藥兩用真菌，主要分布在亞熱帶至溫帶森林中，外觀(guān)為灰白色，其子實(shí)體中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成份。目前，對(duì)灰樹(shù)花的開(kāi)發(fā)和利用主要集中在其中的多糖類(lèi)物質(zhì)，本文則從蛋白與多肽的方向出發(fā)，研究利用灰樹(shù)花多糖生產(chǎn)中的副產(chǎn)物。其結(jié)果如下：
　?。?）響應(yīng)面優(yōu)化超聲提取灰樹(shù)花蛋白工藝得到的最佳工藝為：超聲時(shí)間38min，超聲功率480W，液料比31:1，在此條件下蛋白得率為1

2、7.27％。
　?。?）采用截留分子量為5 KD的超濾膜處理醇沉后上清液中的蛋白質(zhì)，能夠有效的富集上清液中的蛋白質(zhì)，其含量由35.61%上升到了70.23%，顯著的減少了雜質(zhì)含量。氨基酸組成分析測(cè)得粗蛋白由17氨基酸組成，必需氨基酸含量占總氨基酸的40.49%，與非必需氨基酸的比值為0.68，符合 FAO/WHO提出的蛋白質(zhì)模式，結(jié)果表明該蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的食品蛋白。
　?。?）一次超濾后的濾過(guò)液即寡糖的純度最高可達(dá)到74%，

3、經(jīng)乙?；C-MS檢測(cè)，此寡糖是由葡萄糖與甘露糖組成的。
　?。?）通過(guò)粗蛋白與水解后多肽的性質(zhì)對(duì)比分析，可以看出水解后的多肽具有更好的溶解性及抗氧化性。實(shí)驗(yàn)測(cè)得木瓜蛋白酶多肽與胃蛋白酶多肽均具有較好的吸濕性和乳化性，可以用作潤(rùn)濕劑或乳化劑。
　?。?）經(jīng)酶解、二次超濾后得到的木瓜蛋白酶多肽，其中的多糖含量仍然很高，而多肽與多糖較難分離，本文采用 DEAE-Sepharose Fast Flow柱層析、Waters2535