米糠化學(xué)成分及其生物活性研究.pdf

1、米糠是稻谷加工過程中的主要副產(chǎn)物，約占稻谷總重量的10％。米糠中含有大量的植物化學(xué)物質(zhì)，如酚類、植物甾醇及植酸等，這些物質(zhì)具有多種生物活性，如抗氧化、抗炎及抗腫瘤等，并且能夠預(yù)防一些慢性疾病，如心血管疾病、慢性炎癥、糖尿病及癌癥等。本研究利用現(xiàn)代分離技術(shù)及波譜學(xué)方法對米糠中的游離型和結(jié)合型化合物進(jìn)行了分離鑒定，并初步評價了這些化合物的生物活性。
　　以酚類物質(zhì)的含量為指標(biāo)，采用響應(yīng)面法優(yōu)化了米糠結(jié)合型化合物的堿降解條件，得出最佳參

2、數(shù)為:降解時間2h，堿液濃度2 mol/L，液料比8.3 mL/g，降解溫度25℃，在該條件下結(jié)合型酚類化合物的含量為42.2730±0.132μM GAE/g。
　　利用有機(jī)試劑直接萃取米糠，經(jīng)濃縮后得到富含游離型化合物的粗提物1，剩余殘渣用上述優(yōu)化的最佳條件進(jìn)行堿降解，利用有機(jī)試劑萃取降解液，得到富舍結(jié)合型化合物的粗提物2。
　　采用各種柱層析法分別對粗提物1和2進(jìn)行分離純化得到單體化合物，利用現(xiàn)代波譜學(xué)和化學(xué)方法對這些

3、化合物的結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定。從粗提物1中分離鑒定了7個游離型化合物，分別為:Oryzalactam(1)、oryzasaccharide A(2)、oryzasaccharide B(3)、momilactone A(4)、丁基β-D-吡喃木糖(5)、乙基β-D-吡喃木糖(6)和甲基β-D-吡喃木糖(7)。從粗提物2中分離鑒定了10個結(jié)合型化合物，分別為:環(huán)桉烯醇順式阿魏酸酯(1)、環(huán)桉烯醇反式阿魏酸酯(2)、反式阿魏酸(3)、反式阿魏酸甲酯

4、(4)、順式阿魏酸(5)、順式阿魏酸甲酯(6)、咖啡酸甲酯(7)、對羥基苯甲酸甲酯糖苷(8)、香草醛(9)、對羥基苯甲醛(10)。
　　采用DPPH和ABTS自由基清除法初步評價了游離型和結(jié)合型化合物的抗氧化活性。游離型化合物的測試結(jié)果表明:化合物1具有最強的DPPH和ABTS自由基清除能力，與陽性對照Vc的自由基清除能力接近，化合物2-7僅顯示了弱的自由基清除能力;結(jié)合型化合物的測試結(jié)果表明:化合物3、5和7的自由基清除能力最強