生鮮牛乳中β-內(nèi)酰胺酶快速檢測技術(shù)的研究與應用.pdf

1、我國人民生活水平的日益提高，牛奶是營養(yǎng)均衡的食品之一，已被越來越多的人所認可，乳制品產(chǎn)量迅猛增長，而原奶質(zhì)量不高和質(zhì)量安全事故頻頻發(fā)生，成為阻礙我國奶業(yè)健康發(fā)展的主要因素。按照要求規(guī)范奶牛場，改變牛場布局、環(huán)境衛(wèi)生條件、加強奶牛的日常管理，按照牛場的需要，集中建設牛奶的收購網(wǎng)點，從根本上改變牛奶的質(zhì)量。在奶牛患病和用藥時，隔離飼養(yǎng)，將牛奶飼喂小?；蛘呷拥簦苊鈳в胁【退幬餁埩舻呐Ｄ踢M入收購和銷售生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，保障牛奶的安全。集中機器擠奶

2、，引發(fā)奶牛的乳房炎，利用藥物去治療這些常見病的同時，會引起藥物殘留超標的現(xiàn)象。為了避免拒收具有獸藥殘留的牛奶的現(xiàn)象的發(fā)生，有些生產(chǎn)經(jīng)營者用一些掩蔽劑、中和劑、拮抗劑，去消除這些影響，但是牛奶中加入這些成分，會大大降低牛奶的質(zhì)量，甚至會威脅到消費者的身體健康甚至是生命。這些物質(zhì)不易發(fā)現(xiàn)，不易檢測，其中β-內(nèi)酰胺酶就是一種這樣的物質(zhì)。生鮮牛乳中加入β-內(nèi)酰胺酶后，就不能檢測牛奶中的抗生素超不超標。這些為不法商販提供了巨大的利益，因此屢禁不止

3、。根據(jù)工作中涉及到的檢測牛奶的方法，對牛奶中的β-內(nèi)酰胺酶采用多種方法檢測，不斷探索，不斷改進方法。經(jīng)過多次實驗，對生鮮乳中β-內(nèi)酰胺酶進行檢測。主要采用了微生物杯碟法和多種廠家的試劑盒法，還進行了液相色譜法和酸度計試驗法的比較和驗證。微生物杯碟法檢出限較低、檢測時間長，試劑盒法檢測時間短，靈敏度高，可以現(xiàn)場開展檢測。
　　第1部分，引言，介紹了選題的背景，意義，在生鮮牛乳監(jiān)管工作中β-內(nèi)酰胺酶檢測的重要性和意義。
　　第2