稻谷新陳度近紅外快速無損檢測的研究.pdf

1、水稻是我國糧食的主要支柱之一，稻谷品質(zhì)的好壞直接關(guān)系到我國廣大人民的生活品質(zhì)。近年來，陳化糧流入市場的事件屢見不鮮。雖然國家對食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定不斷完善，相關(guān)部門不斷加大打擊力度，但此類事件并沒有得到很好的控制。主要原因之一就是目前稻谷品質(zhì)檢測方法較繁瑣、耗時、對檢測人員的專業(yè)性要求高，不利于普及。近紅外光譜技術(shù)是近年來發(fā)展較快的分析手段，具有高效、快速、無損、環(huán)保且對操作人員專業(yè)性要求不高等特點(diǎn)，成本相對較低易于普及，因此近年來該技術(shù)

2、被廣泛地應(yīng)用用于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)控制。可以說將近紅外光譜技術(shù)應(yīng)用于稻谷品質(zhì)控制有很大的現(xiàn)實(shí)意義。
　　 本文以湖南、江西、福建、廣西、安徽、浙江與黑龍江的30種不同品種陳化時間的稻谷為研究對象，研究了不同品種稻谷在自然陳化條件下的品質(zhì)變化；同時采用近紅外光譜技術(shù)與化學(xué)計(jì)量學(xué)結(jié)合的方法建立了稻谷品質(zhì)指標(biāo)及儲藏時間的近紅外預(yù)測模型。研究發(fā)現(xiàn)稻谷在儲藏期間，蛋白質(zhì)含量、直鏈淀粉含量是下降的而脂肪酸含量是升高的。另外，不同產(chǎn)地不同品種的稻谷在

3、儲藏期間脂肪酸值的變化差異較顯著(包括數(shù)值差異及變化形式差異)，所以若按傳統(tǒng)方法以脂肪酸值來確定稻谷的新陳度是不可行的。不僅如此，不同產(chǎn)地品系稻谷的蛋白質(zhì)與直鏈淀粉因本身含量差異較大，儲藏期間的變化趨勢也不盡相同，所以對稻谷的新陳度進(jìn)行判斷應(yīng)該綜合品種、儲藏環(huán)境及各種化學(xué)品質(zhì)指標(biāo)等。
　　 通過對光譜波段范圍及光譜預(yù)處理方法進(jìn)行優(yōu)化后，將稻谷水分含量和直鏈淀粉的化學(xué)檢測結(jié)果與近紅外光掃描結(jié)果結(jié)合，并利用偏最小二乘法建立了稻谷這兩

4、種指標(biāo)的近紅外模型，得到較好的結(jié)果。確定了水分定量的模型的相關(guān)系數(shù)為0.9931，r2為0.9863，RMSEP為0.0125；直鏈淀粉定量模型的相關(guān)系數(shù)為0.9330，r2為0.8706，RMSEP為0.4250；
　　 對光譜波段范圍及光譜預(yù)處理方法進(jìn)行優(yōu)化后，分別建立了稻谷新陳度的近紅外數(shù)學(xué)模型，其中稻谷儲藏時間短期儲藏模型的相關(guān)系數(shù)為0.9226，r2為0.8547，RMSEP為18.01；長期儲藏模型的相關(guān)系數(shù)為0.9