烷基糖苷與蛋白質(zhì)相互作用的研究.pdf

1、蛋白質(zhì)/表面活性劑復(fù)配體系不僅在化妝品、藥物及食品等領(lǐng)域中有著廣泛的應(yīng)用,而且還可用于模擬生物體系,對加快生物技術(shù)向醫(yī)藥、化工等傳統(tǒng)領(lǐng)域的滲透和應(yīng)用具有重要的意義。所以蛋白質(zhì)和表面活性劑相互作用的研究是多年來人們一直十分感興趣的研究課題。
　　 關(guān)于蛋白質(zhì)與傳統(tǒng)表面活性劑相互作用的研究報(bào)道有很多,如蛋白質(zhì)與SDS,TritonX-100和CTAB等的相互作用,而與烷基糖苷類表面活性劑的研究卻比較少。烷基糖苷(簡稱APG)是一種新

2、型的非離子表面活性劑,它不僅表面張力低,泡沫穩(wěn)定而豐富細(xì)膩,去污優(yōu)良,而且配伍性能極佳。此外,該表面活性劑還具有對眼睛和皮膚無刺激,相容性好,產(chǎn)品相對來說無毒,生物降解性好等優(yōu)點(diǎn),被廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、洗滌劑、化妝品、農(nóng)藥等領(lǐng)域。本文通過穩(wěn)態(tài)熒光法、紫外.可見光譜法和表面張力法研究了烷基糖苷類表面活性劑(N-辛基-β-D-吡喃葡萄糖苷N-Octyl-β-D-glucopyranoside(OGP),癸基吡喃葡萄糖苷(C10G),De

3、cyl-β-D-glucopyranoside十二烷基吡喃葡萄糖苷(C12G))與蛋白質(zhì)之間的相互作用。
　　 根據(jù)單一表面活性劑溶液和表面活性劑/蛋白質(zhì)混合溶液的表面張力曲線可以看出,蛋白質(zhì)的加入改變了單一表面活性劑溶液的表面張力曲線。蛋白質(zhì)的加入還使其體系的臨界膠束濃度(cmc*)大于單一表面活性劑的臨界膠束濃度(cmc),這主要是由于表面活性劑與蛋白質(zhì)結(jié)合減少了單體表面活性劑分子的濃度所致。加入熒光探針芘測量了表面活性劑和

4、表面活性劑/蛋白質(zhì)混合溶液的I1/I3值,結(jié)果也表明蛋白質(zhì)的加入增大了表面活性劑的聚集濃度,其原因與表面張力的變化原因是相同的。在表面活性劑/蛋白質(zhì)體系中,隨著表面活性劑濃度的增大,紫外吸收減弱、熒光強(qiáng)度有規(guī)律的降低,而且熒光發(fā)射峰位發(fā)生藍(lán)移,說明它們的結(jié)合部位趨向于Trp殘基上;同時通過同步熒光和I-猝滅實(shí)驗(yàn),進(jìn)一步證明了表面活性劑與蛋白質(zhì)的結(jié)合部位是在BSA的疏水空腔內(nèi)的色氨酸殘基上。同時,我們對比了三種表面活性劑的結(jié)合能力,C10