苦菜多糖及飲品的研究與開發(fā).pdf

1、分類號：TS2555密級：(秘密、機密、絕密)學(xué)校代碼：10057研究生學(xué)號：2009829005苦菜多糖及飲品的研究與開發(fā)ResearchandDevelopmentofSowthistlePolysaccha—deandBeverage專業(yè)名稱：制糖工程指導(dǎo)教師姓名：胡愛軍副教授研究生姓名：劉蓉申請學(xué)位級別：工學(xué)碩士論文提交同期：2011年12月論文課題來源：橫向項目學(xué)位授予單位：天津科技大學(xué)摘要苦菜分布廣泛，具有較高的藥用價值和保

2、健作用。論文主要研究了苦菜多糖提取、分離純化工藝和體外抗氧化性，初步分析了多糖的結(jié)構(gòu)，并開發(fā)出一種苦菜飲品，得到如下結(jié)果。超聲波提取苦菜多糖最佳條件為：超聲功率200W，超聲時間45min，超聲溫度60℃，液料比20：1，在此條件下苦菜多糖得率為2353％。Sevage法蛋白質(zhì)脫除率僅為3956％，石灰乳法去除率卻高達8914％。D296R樹脂動態(tài)脫色效果最佳件為：流速10mL／min，樹脂用量89，在此條件下脫色，多糖溶液色差值(AE

3、)為170，多糖損失率僅為65％。通過DEAE52纖維素色譜柱對苦菜多糖進行分級純化，得到2種多糖組分，即蒸餾水洗脫峰(HPl)和O2mol／LNaOH溶液洗脫峰(HP2)。HPl、HP2的SephadexG75苯酚一硫酸洗脫曲線都呈單一對稱峰，說明它們都為均一組分。通過高效液相凝膠滲透色譜檢測，HPl數(shù)均分子量為3353Da，純度為8857％；HP2數(shù)均分子量為722612Da，純度為8941％。紫外光譜結(jié)果表明，HPl、HP2均無核

4、酸和蛋白質(zhì)吸收峰。紅外光譜結(jié)果表明，HPl、HP2均含多糖的特征吸收峰，且都含有吡喃環(huán)。氣相色譜法結(jié)果表明，HPl、HP2均可能由阿拉伯糖、山梨糖、甘露糖、半乳糖四種單糖組成。體外抗氧化實驗結(jié)果表明，苦菜粗多糖對DPPH自由基的清除率達到7970％，對羥自由基的清除率為78，12％，且還原能力較強。在所選的三個抗氧化模型中HPl的抗氧化能力均不明顯。HP2對羥自由基的清除率為455l％，具有一定的還原能力，而DPPH自由基的清除率幾乎為