無花果生物保鮮劑的研究.pdf

1、無花果(Figs)屬桑科(Moraceae)植物，果實(shí)具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。無花果果實(shí)皮薄，因含糖量高表皮極易被微生物侵染，極易腐爛，不耐貯運(yùn)。本文以無花果的生物可食保鮮劑為研究課題，通過對(duì)天然高分子食用復(fù)合膠--亞麻籽膠保濕效果的研究，協(xié)同具有殺菌成分的中草藥蒸餾提取物，調(diào)配成具有優(yōu)良保鮮效果的不同天然生物保鮮材料，對(duì)無花果進(jìn)行涂膜保鮮處理。在常溫下，通過不同時(shí)間段對(duì)無花果進(jìn)行大量的保鮮實(shí)驗(yàn)的研究。檢測(cè)了保鮮處理后的無花果

2、的損耗率、可溶性固形物、pH值、可滴定酸、Vc、還原糖、蛋白質(zhì)。通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的方差分析，對(duì)比、篩選、尋找出最經(jīng)濟(jì)、最適合的保鮮效果最佳的保鮮劑。
　　 實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：亞麻籽膠具有可食、安全和較高的黏度，而且具有較大的持水保濕作用，成膜效果好，食品涂膜保藏性質(zhì)穩(wěn)定。在與其他天然系保鮮劑的協(xié)同作用下，保鮮效果顯著提高，同時(shí)節(jié)省了經(jīng)濟(jì)成本。生姜提取物具有防腐、殺菌、消炎的作用。不同濃度的生姜提取物與不同濃度的亞麻籽膠聯(lián)合配比使用，使保