11株野生沙棘酵母的發(fā)酵特性及生產(chǎn)適用性研究.pdf

1、由于微生物的重要作用，人們已經(jīng)越來越多的開始研究關(guān)于微生物的一切，酵母菌種作為微生物的一員當然也在此列。同時，對西北野生酵母資源的收集和分類研究，不僅可以豐富我國的酵母基因資源庫，支撐生物科學(xué)的源頭創(chuàng)新，還可以為我國酵母起源演化過程和西部地質(zhì)生態(tài)演變歷史提供新證據(jù)。特別是極端環(huán)境下的生物資源可能具有潛在的開發(fā)利用價值，也可為傳統(tǒng)微生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供豐富的基因資源。
　　本實驗所選取的菌株完全由本實驗室分離純化并經(jīng)過鑒定的11株野生

2、沙棘酵母菌株，它們分別屬10個屬11種，即 Candida parapsilosis(近平滑假絲酵母)、Meyerozyma guilliermondii（季也蒙畢赤氏酵母）、Metschnikowia pulcherrima（美極梅奇酵母）、Hanseniaspora uvarum(葡萄汁有孢漢遜酵母)、Torulaspora delbrueckii(戴爾凱氏有孢圓酵母)、Wickerhamomyces anomala（異常畢赤酵母）

3、、Aureobasidium pullulans（黑酵母菌（出芽短梗霉））、Cryptococcus flavescens(淺黃隱球酵母)、Sporidiobolus pararoseus(近玫色鎖擲孢酵母)、Rhodosporidium kratochvilovae(紅色冬孢酵母)、Rhodotorula graminis（禾本紅酵母）。
　　通過分析它們在極端環(huán)境下的耐受性，包括耐酸堿性、耐高溫、耐酒精、耐高糖、耐SO2和耐滲

4、透壓，以及一些發(fā)酵特性，包括最適溫度、最適ph值、發(fā)酵力、凝聚性和熱死溫度等進行了詳細的研究，通過對數(shù)據(jù)的分析挑選出了兩株極端環(huán)境的耐受性強、發(fā)酵力強，適用于沙棘果酒的釀造的酵母菌株，它們分別是 WKZ1-2和C2-2，然后對這兩株菌進行了正交實驗得出菌株WKZ1-2釀酒的最佳發(fā)酵工藝為加糖量15%，接種量10%，溫度為20℃；菌株C2-2釀酒的最佳發(fā)酵工藝為加糖量20%，接種量15%，溫度為20℃。
　　在后續(xù)實驗中，以市場上廣