熱活化改性膨潤(rùn)土及其負(fù)載殼聚糖芒果保鮮實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、本文對(duì)鈣基和鈉基膨潤(rùn)土進(jìn)行了熱活化改性，考察了活化溫度對(duì)兩者吸水性能的影響。以200℃活化鈣基膨潤(rùn)土為原料，分別制成膨潤(rùn)土及其負(fù)載殼聚糖保鮮液，進(jìn)行芒果涂膜保鮮，測(cè)試芒果的質(zhì)量損失率、呼吸速率、轉(zhuǎn)黃指數(shù)、腐爛指數(shù)、可溶性糖含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固形物含量、可溶性果膠含量、原果膠含量、維生素C含量及感觀(guān)評(píng)價(jià)等各項(xiàng)生理生化指標(biāo);對(duì)保鮮材料的結(jié)構(gòu)進(jìn)行紅外光譜、掃描電鏡和X射線(xiàn)衍射分析;還分析了保鮮后果肉的重金屬含量;對(duì)材料保鮮

2、機(jī)理也進(jìn)行了研究探討。另外，研究了膨潤(rùn)土和殼聚糖對(duì)芒果炭疽病菌生長(zhǎng)的影響。
　　 結(jié)果表明:
　　 1、隨著焙燒溫度升高，兩種膨潤(rùn)土的吸水率呈先上升后下降的趨勢(shì)，且約在200℃時(shí)，吸水率最大。鈣基膨潤(rùn)土的吸水速度大于鈉基，但飽和吸水量不及鈉基。
　　 2、膨潤(rùn)土對(duì)病菌表現(xiàn)出較好的吸附性，隨著膨潤(rùn)土濃度的增加，吸附性能增強(qiáng)，但不能抑制芒果炭疽病菌的生長(zhǎng);而殼聚糖能夠有效抑制芒果炭疽病菌的生長(zhǎng)。
　　 3、液

3、固質(zhì)量比為10∶1的200℃活化鈣基膨潤(rùn)土保鮮液涂膜芒果，顯示較好的保鮮效果，可以有效地防止芒果失水，并降低了果實(shí)腐爛程度和果皮轉(zhuǎn)黃率，推遲芒果呼吸高峰的出現(xiàn)，減緩了后熟進(jìn)程。同時(shí)，以膨潤(rùn)土與殼聚糖質(zhì)量比為10∶2的配比，制備復(fù)合保鮮材料涂膜芒果，其保鮮效果優(yōu)于單獨(dú)利用膨潤(rùn)土。
　　 4、紅外光譜、掃描電鏡和X射線(xiàn)衍分析結(jié)果表明:膨潤(rùn)土經(jīng)熱活化及負(fù)載殼聚糖后，其基本結(jié)構(gòu)未被改變，但400℃活化膨潤(rùn)土，其卷邊結(jié)構(gòu)消失;并推測(cè)殼聚糖