2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁
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文檔簡介

1、在歐美許多國家，面包是人們的主食；在我國，面包也受到相當(dāng)數(shù)量居民的喜愛。而將含有含量豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)的粗雜糧加入到面包中，制作出即營養(yǎng)又好吃的粗雜糧面包，則大有可為。本課題旨在研究玉米粉、高粱粉、黃豆粉等雜糧粉在面包中的應(yīng)用及對面包品質(zhì)產(chǎn)生的影響，根據(jù)面包比容與感官評分的結(jié)果篩選出較好的雜糧品種；通過單因素實(shí)驗(yàn)，了解各種輔料，如白砂糖、食用油、酵母、品質(zhì)改良劑對雜糧面包品質(zhì)的影響程度，借助于正交實(shí)驗(yàn)，確定品質(zhì)良好的雜糧面包的

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