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文檔簡(jiǎn)介
1、淀粉是一種多糖類(lèi)的天然高分子化合物。淀粉不止是提供熱量,還是許多工業(yè)部門(mén)的重要原材料。例如:在紡織工業(yè)、造紙、化工、制藥工業(yè)及食品等部門(mén),淀粉已被廣泛的應(yīng)用。淀粉制備傳統(tǒng)工藝步驟大致相似,存在諸多弊端。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,天然淀粉的固有性質(zhì)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足工業(yè)新技術(shù)的應(yīng)用要求,因此,變性淀粉的研究引起了人們的注意和重視。復(fù)合改性淀粉由于其優(yōu)良的性能,逐漸在各個(gè)領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用,而超聲波技術(shù)作為新興的淀粉物理改性技術(shù),也受到越來(lái)越多的關(guān)注
2、。
本文以香芋為原料,采用纖維素酶法自提香芋淀粉,通過(guò)控制不同的酶解溫度,時(shí)間,纖維素酶的添加量和料液比,確定提取率的最佳工藝。再以所提香芋淀粉原料,用蘋(píng)果酸為改性劑,輔助超聲波作用,對(duì)香芋淀粉進(jìn)行酸改性。以峰值粘度為測(cè)量標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)單因素試驗(yàn),研究有機(jī)酸(蘋(píng)果酸)添加量,超聲溫度,時(shí)間,功率對(duì)淀粉粘度的影響。結(jié)果如下:香芋淀粉酶法提取最佳工藝參數(shù)為:酶解溫度35℃、料液比1∶4、纖維素酶添加量0.60%、酶解時(shí)間4h;酸改性香
3、芋淀粉的最佳工藝參數(shù),蘋(píng)果酸添加量40%,超聲溫度55℃,超聲時(shí)間150 min,超聲功率700 W時(shí)對(duì)香芋淀粉粘度的影響最大。
最后對(duì)不同處理?xiàng)l件下香芋改性淀粉的結(jié)構(gòu)性質(zhì)進(jìn)行研究。用掃描電鏡對(duì)合成產(chǎn)物的顆粒表面形態(tài)進(jìn)行分析;用X-射線(xiàn)衍射儀和紅外光譜儀對(duì)合成產(chǎn)物的晶體結(jié)構(gòu)進(jìn)行鑒定;運(yùn)用布拉班德糊化儀對(duì)其糊液的特性進(jìn)行了研究;并對(duì)其熱性質(zhì)、凍融穩(wěn)定性、透明度、凝沉性、溶解度等進(jìn)行了詳細(xì)的比較和分析。結(jié)果表明:原淀粉顆粒表面光滑
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