柚子籽油營(yíng)養(yǎng)分析及其微膠囊制備.pdf

1、柚子籽油是蕓香科柑橘亞科柑橘屬植物柚子(CitrusparadiseMacf.)的種子油脂,尚未得到有效利用。本研究對(duì)柚子籽油進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)分析,研究表明它富含不飽和脂肪酸以及檸檬苦素等物質(zhì),具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于柚子籽油本身具有不良苦味,而且所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不穩(wěn)定,易氧化,為了掩蓋柚子籽油的苦味并提高其穩(wěn)定性,本研究通過飽和水溶液法制備β-CD/柚子籽油微膠囊,以期為柚子籽油的合理開發(fā)利用提供一定參考。主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下:
　　

2、 1.評(píng)價(jià)柚子籽油營(yíng)養(yǎng)分析
　　 柚子籽油的相對(duì)密度0.968g/mL,折光指數(shù)1.471,過氧化值5.63mmol/kg,酸值1.06mgKOH/g,皂化值196.46mgKOH/g,碘值97.896g/100g,各理化指標(biāo)都比較適宜。GC分析表明柚子籽油中含有66.95％的不飽和脂肪酸,其中LA35.4%(其中CLA0.58%)、油酸26.38%、α-亞麻酸3.92%;含有33.02%的飽和脂肪酸,其中棕櫚酸29.60%、硬

3、脂酸2.86%。
　　 FT-IR分析表明,柚子籽油主要有10個(gè)吸收峰,表現(xiàn)在:3750～3000cm-1區(qū)間的O-H伸縮振動(dòng),3000～2800cm-1區(qū)間的飽和C-H伸縮振動(dòng),1900～1630cm-1區(qū)間的羰基伸縮振動(dòng),1475～1300cm-1區(qū)間的飽和C-H面內(nèi)彎曲振動(dòng),1000～650cm-1區(qū)間的不飽和C-H面外彎曲振動(dòng)。由分析結(jié)果可推斷柚子籽油含有不飽和脂肪酸,也可進(jìn)一步為柚子籽油鑒別、營(yíng)養(yǎng)分析提供信息。

4、　　 2.HPLC法檢測(cè)柚子籽油中檸檬苦素含量
　　 建立了柚子籽油中檸檬苦素的HPLC檢測(cè)方法,色譜條件:色譜柱為AgilentZorbaxExtend-C18(4.6mm×250mm,5μm),流動(dòng)相為乙腈-水(45:55),流速0.8mL/min,檢測(cè)波長(zhǎng)215nm,柱溫30℃。結(jié)果表明檸檬苦素在48～384μg/mL(R2=0.9997)濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好,加樣平均回收率為99.87%,RSD=1.33%(n=3)

5、。在此條件下測(cè)得柚子籽油中檸檬苦素含量為327.61μg/g
　　 3.β-CD/柚子籽油微膠囊的制備
　　 以飽和水溶液法制備β-CD/柚子籽油微膠囊。研究表明投料比(β-CD/柚子籽油,g/mL)、包埋時(shí)間、包埋溫度對(duì)微膠囊包埋率影響程度大小為:包埋溫度＞包埋時(shí)間＞投料比。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上通過響應(yīng)面分析法優(yōu)化制備工藝,確定最佳工藝為:投料比4.5,包埋時(shí)間132min,包埋溫度47℃,在此工藝條件下包埋率達(dá)92.1

6、8%。
　　 4β-CD/柚子粹油微膠囊質(zhì)量評(píng)價(jià)
　　 物相鑒定試驗(yàn)表明β-CD已經(jīng)成功包埋柚子籽油形成微膠囊,且包埋過程中柚子籽油化學(xué)成分未發(fā)生變化,掃描電鏡下可見微膠囊顆粒較圓整,表面附著有小顆粒。微膠囊平均粒徑為1.58μm、含水率3.19%、密度0.452g/cm3、溶解度70.31%、休止角36°;微膠囊載油量為74.32%;熱穩(wěn)定性試驗(yàn)表明β-CD/柚子籽油微膠囊質(zhì)量減少量低于柚子籽油;預(yù)測(cè)貨架期可達(dá)到182