基于傅里葉變換紅外光譜技術(shù)的番茄抗氧化水平檢測(cè).pdf

1、本文主要應(yīng)用傅里葉變換紅外光譜技術(shù)，對(duì)番茄的抗氧化水平進(jìn)行了快速而系統(tǒng)的檢測(cè)。這里抗氧化水平代表抗氧化組分與抗氧化活性參數(shù)，其中抗氧化組分包括類黃酮，番茄紅素，總酚及抗壞血酸；抗氧化活性參數(shù)包括FRAP值，DPPH自由基清除率及CLA抗氧化活性率。
　　 低劑量短波紫外線處理(UV-C)，不同貯藏時(shí)間以及超低溫真空凍干處理被用來(lái)拉開(kāi)番茄的抗氧化水平梯度及減小水分的影響。運(yùn)用傅里葉變換光譜儀采集光譜，將波數(shù)為400 cm-1至70

2、00 cm-1的光譜進(jìn)行平滑(SG)、基線校正(BOC)、變量標(biāo)準(zhǔn)化變換(SNV)、面積歸一化(AN)、噪聲引進(jìn)(NA)、一階求導(dǎo)(1st Der)等預(yù)處理，繼而用波峰選取化學(xué)參照(PFCR)及主成分分析法(PCA)來(lái)減少(壓縮)數(shù)據(jù)，PCA同時(shí)還用于對(duì)番茄的輻照劑量及貯存時(shí)間的定性聚類分析。運(yùn)用偏小二乘(PLS)及最小二乘支持向量機(jī)(LS-SVM)對(duì)番茄的抗氧化組分類黃酮、番茄紅素、總酚、抗壞血酸的含量以及對(duì)抗氧化水平FRAP值、DP

3、PH自由基清除率、CLA抗氧化活性率建模預(yù)測(cè)，用相關(guān)系數(shù)R及均方根誤差RMSE對(duì)所得結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。
　　 結(jié)果表明：PCA聚類分析對(duì)番茄的UV-C處理劑量及貯藏時(shí)間顯示了明顯的聚類效果，可以用于定性定量判別。對(duì)抗氧化成分的定量預(yù)測(cè)上，類黃酮、番茄紅素和總酚取得較好的預(yù)測(cè)效果，Rp分別達(dá)0.8649、0.8928和0.7592；RMSEP分別為1.3585、1.2466和1.8903。抗壞血酸預(yù)測(cè)結(jié)果不佳。對(duì)總抗氧化水平預(yù)測(cè)中FR