卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的性質(zhì)及分離純化研究.pdf

1、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白是禽蛋卵清中的一種含量較多（約占12％）的單亞基糖蛋白，其分子量約78–80 kDa（含686個(gè)氨基酸殘基），具有增進(jìn)機(jī)體免疫、抗菌、抗病毒以及防止貧血的功效。
　　本課題首先利用SDS-PAGE電泳結(jié)合重量測(cè)定法對(duì)比了兩種從雞蛋清中提取卵轉(zhuǎn)鐵蛋白工藝（即：離子交換層析結(jié)合分子凝膠排阻層析法和醇析法結(jié)合陽離子交換層析）的提取效果；然后探討了該蛋白對(duì)4種過渡性金屬離子（Cr3+、Fe3+、Cu2+和Zn2+）的結(jié)合能力；最

2、后以大腸桿菌生長(zhǎng)抑制率作為效應(yīng)，底物濃度、酶底比、酶解時(shí)間、溫度以及pH為影響因素，通過正交試驗(yàn)研究并優(yōu)化了胰蛋白酶酶解法制備卵轉(zhuǎn)鐵蛋白抗菌肽的工藝條件。
　　研究結(jié)果表明：醇析法結(jié)合弱酸性陽離子交換法得到卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的純度比弱酸性大孔陽離子交換樹脂結(jié)合分子篩分離法得到卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的純度高，前者純度可達(dá)90.66%，測(cè)得卵轉(zhuǎn)鐵蛋白的回收率為64.6%；pH9.0并在HCO3-存在時(shí)，卵轉(zhuǎn)鐵蛋白自身分子結(jié)構(gòu)提供的配位鍵以及 HCO3-提