基于可視化陣列傳感器的白酒鑒別系統(tǒng)設(shè)計及應(yīng)用研究.pdf

1、光譜、色譜等常規(guī)的檢測方法，可以實現(xiàn)對白酒成分的定性、定量檢測，是現(xiàn)在白酒檢測的主要方法，但是這些方法通常需要光譜儀、色譜儀等大型儀器，所需費用高，而且很難實現(xiàn)實時、實地的在線檢測。白酒是個復(fù)雜的非均相體系，酒中的物質(zhì)在貯存過程中形成不同大小、形狀的膠體顆粒，常規(guī)檢測方法僅能對酒體中的部分物質(zhì)種類和含量給出檢測結(jié)果，白酒中尚有許多微痕量物質(zhì)由于儀器檢測限的緣故無法檢測出來。人工嗅覺和味覺方法是近年來發(fā)展較為迅速的檢測方法已被應(yīng)用于多種食

2、品檢測，這些方法是利用不同傳感器對待測樣的交叉響應(yīng)來實現(xiàn)對樣品的檢測分析，具有快速、高效的優(yōu)點。但電子鼻、電子舌采用的傳感器通常不具有特異性，主要是靠吸附待測物質(zhì)產(chǎn)生響應(yīng)，在對白酒中微量成分的識別上依然存在不足，而且白酒中的大量乙醇會掩蓋傳感器對其他微量成分的響應(yīng)，導(dǎo)致傳統(tǒng)的電子鼻傳感器對相似酒精度白酒的區(qū)分效果不好。
　　針對于現(xiàn)有白酒檢測方法的不足，本文將可視化陣列傳感器應(yīng)用于白酒檢測，設(shè)計加工了基于可視化陣列傳感器的白酒鑒別

3、系統(tǒng)，并將該系統(tǒng)應(yīng)用于白酒鑒別。本文完成的工作包括以下幾個方面：
　?、僭O(shè)計加工了一套基于可視化陣列傳感器的白酒鑒別系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括白酒揮發(fā)裝置、白酒氣體檢測裝置、控制和數(shù)據(jù)采集處理系統(tǒng)。
　?、趯Π拙畦b別系統(tǒng)的管路進行了設(shè)計，整個系統(tǒng)共有三套管路：循環(huán)水管路、白酒氣體循環(huán)管路、裝置清洗管路。不同的管路具有不同的功能，通過閥門來控制管路的開關(guān)。
　?、弁ㄟ^測試確定鑒別白酒的溫度條件為30℃，并測試了白酒鑒別過程中系統(tǒng)內(nèi)

4、部溫度的穩(wěn)定性；通過對比傳感器的響應(yīng)曲線和不同時間的差譜圖，確定鑒別平衡的反應(yīng)時間為25分鐘。
　?、軐ξ宕笙阈偷牡湫痛砭茦舆M行了鑒別檢測，得到了不同香型白酒的指紋圖譜。利用聚類、主成分和判別分析等模式識別方法對獲得的光譜變化數(shù)據(jù)分析，結(jié)果表明該系統(tǒng)可以將五大香型的酒樣正確區(qū)分。
　?、輰Σ煌焚|(zhì)的濃香型白酒進行了鑒別檢測，得到了不同品質(zhì)濃香型白酒的指紋圖譜。利用方差分析方法對獲得的光譜變化數(shù)據(jù)優(yōu)化后，不同品質(zhì)的濃香型白酒