基于可視化陣列傳感器的白酒鑒別系統(tǒng)設(shè)計(jì)及應(yīng)用研究.pdf

1、光譜、色譜等常規(guī)的檢測(cè)方法，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)白酒成分的定性、定量檢測(cè)，是現(xiàn)在白酒檢測(cè)的主要方法，但是這些方法通常需要光譜儀、色譜儀等大型儀器，所需費(fèi)用高，而且很難實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、實(shí)地的在線檢測(cè)。白酒是個(gè)復(fù)雜的非均相體系，酒中的物質(zhì)在貯存過(guò)程中形成不同大小、形狀的膠體顆粒，常規(guī)檢測(cè)方法僅能對(duì)酒體中的部分物質(zhì)種類和含量給出檢測(cè)結(jié)果，白酒中尚有許多微痕量物質(zhì)由于儀器檢測(cè)限的緣故無(wú)法檢測(cè)出來(lái)。人工嗅覺和味覺方法是近年來(lái)發(fā)展較為迅速的檢測(cè)方法已被應(yīng)用于多種食

2、品檢測(cè)，這些方法是利用不同傳感器對(duì)待測(cè)樣的交叉響應(yīng)來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品的檢測(cè)分析，具有快速、高效的優(yōu)點(diǎn)。但電子鼻、電子舌采用的傳感器通常不具有特異性，主要是靠吸附待測(cè)物質(zhì)產(chǎn)生響應(yīng)，在對(duì)白酒中微量成分的識(shí)別上依然存在不足，而且白酒中的大量乙醇會(huì)掩蓋傳感器對(duì)其他微量成分的響應(yīng)，導(dǎo)致傳統(tǒng)的電子鼻傳感器對(duì)相似酒精度白酒的區(qū)分效果不好。
　　針對(duì)于現(xiàn)有白酒檢測(cè)方法的不足，本文將可視化陣列傳感器應(yīng)用于白酒檢測(cè)，設(shè)計(jì)加工了基于可視化陣列傳感器的白酒鑒別

3、系統(tǒng)，并將該系統(tǒng)應(yīng)用于白酒鑒別。本文完成的工作包括以下幾個(gè)方面：
　?、僭O(shè)計(jì)加工了一套基于可視化陣列傳感器的白酒鑒別系統(tǒng)。該系統(tǒng)包括白酒揮發(fā)裝置、白酒氣體檢測(cè)裝置、控制和數(shù)據(jù)采集處理系統(tǒng)。
　?、趯?duì)白酒鑒別系統(tǒng)的管路進(jìn)行了設(shè)計(jì)，整個(gè)系統(tǒng)共有三套管路：循環(huán)水管路、白酒氣體循環(huán)管路、裝置清洗管路。不同的管路具有不同的功能，通過(guò)閥門來(lái)控制管路的開關(guān)。
　?、弁ㄟ^(guò)測(cè)試確定鑒別白酒的溫度條件為30℃，并測(cè)試了白酒鑒別過(guò)程中系統(tǒng)內(nèi)

4、部溫度的穩(wěn)定性；通過(guò)對(duì)比傳感器的響應(yīng)曲線和不同時(shí)間的差譜圖，確定鑒別平衡的反應(yīng)時(shí)間為25分鐘。
　?、軐?duì)五大香型的典型代表酒樣進(jìn)行了鑒別檢測(cè)，得到了不同香型白酒的指紋圖譜。利用聚類、主成分和判別分析等模式識(shí)別方法對(duì)獲得的光譜變化數(shù)據(jù)分析，結(jié)果表明該系統(tǒng)可以將五大香型的酒樣正確區(qū)分。
　?、輰?duì)不同品質(zhì)的濃香型白酒進(jìn)行了鑒別檢測(cè)，得到了不同品質(zhì)濃香型白酒的指紋圖譜。利用方差分析方法對(duì)獲得的光譜變化數(shù)據(jù)優(yōu)化后，不同品質(zhì)的濃香型白酒