黃精多糖提取工藝及黃精酸豆奶研制.pdf

1、植物黃精被譽(yù)為“藥食同源”植物。本課題對(duì)安徽皖西大別山區(qū)特產(chǎn)藥用植物黃精多糖活性成分的提取、分離純化及保健產(chǎn)品等方面進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。主要研究成果如下：
　　 1、對(duì)黃精多糖的水提醇沉工藝進(jìn)行研究，對(duì)料液比、溫度、時(shí)間分別進(jìn)行了單因素試驗(yàn)和L9(33)正交試驗(yàn)，并對(duì)提取過(guò)程中影響提取率的因素進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果顯示最佳提取工藝為料液比1:25、溫度80℃、時(shí)間4 h，并用苯酚-硫酸法測(cè)定最佳提取工藝時(shí)多糖提取率達(dá)到10.89％。

2、得到提取溫度80℃、提取時(shí)間4h、液料比1:25、提取3次效果最佳；醇沉實(shí)驗(yàn)中，以黃精多糖得率為指標(biāo)，得出黃精多糖的最佳醇沉工藝條件為：濃縮至1:4、4倍體積乙醇沉淀。
　　 2、蛋白脫出方法：通過(guò)對(duì)三氯乙酸法、Sevage法、胰蛋白酶-Sevage法和木瓜蛋白酶-Sevage法等3種脫除蛋白方法的對(duì)比研究，結(jié)果表明木瓜蛋白酶-Sevage法最為理想，該法的最佳工藝條件為：木瓜蛋白酶酶底比為2.0％，pH值為6、50℃條件下酶解

3、時(shí)間2 h，再進(jìn)行Sevage法脫蛋白3次。蛋白脫除率為87.56％，多糖保留率為91.50％。
　　 3.在粉末狀活性炭用量為0.75％，脫色溫度40℃，時(shí)間為50 min時(shí)脫色后可以得到較純的黃精多糖。
　　 4、黃精保健產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)方面，我們對(duì)凝固型黃精酸豆奶的研制：以黃精汁、大豆、全脂奶粉、蔗糖和果葡糖漿為原料，研制凝固型黃精酸豆奶。對(duì)大豆除腥、黃精提取液加入量，蔗糖與果葡糖漿的添加量比例、豆?jié){與牛奶的添加量