母姜與子姜化學(xué)成分分析及其抗氧化活性研究.pdf

1、生姜(Zingiber officinale Rosc.)，具有解表散寒、溫中止嘔和化痰止咳等藥理活性，是一種應(yīng)用廣泛的藥食兩用植物。由于其種類繁多、來源廣泛、安全無毒并有一定的營養(yǎng)和保健功效而引起國內(nèi)外的廣泛關(guān)注，具有十分重要的開發(fā)價(jià)值和廣闊的應(yīng)用前景。母姜與子姜味道、功效和用法均不同，民間自古便有“姜是老的辣”的說法，但是兩者之間差別的物質(zhì)基礎(chǔ)尚不清楚。本課題以萊蕪產(chǎn)生姜為試材，系統(tǒng)研究了母姜與子姜化學(xué)成分的差異、建立了生姜中姜辣素

2、類化合物的高效液相色譜－電噴霧四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)譜快速分析鑒定方法，并對(duì)母姜的抗氧化活性成分進(jìn)行了分離純化和活性評(píng)價(jià)，旨在為母姜資源綜合開發(fā)利用提供理論和技術(shù)支撐。
　　 (1)母姜與子鮮姜化學(xué)成分的比較分析
　　 本實(shí)驗(yàn)對(duì)母姜與子姜中揮發(fā)性成分、姜辣素類化合物和營養(yǎng)成分三大類成分進(jìn)行了比較分析。揮發(fā)性成分采用固相微萃?。瓪庀嗌V－質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)；姜辣素類化合物采用高效液相色譜結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品進(jìn)行分析；營養(yǎng)成分涉及水分、氨基酸

3、、粗纖維、微量元素和維生素5個(gè)方面。結(jié)果表明母姜與子姜主要揮發(fā)性成分種類和含量均相似；母姜中3種姜辣素含量均高于子姜；母姜與子姜含水量基本相似，氨基酸含量低于子姜，粗纖維含量大于子姜，維生素含量低于子姜。通過本實(shí)驗(yàn)可知，母姜藥用價(jià)值高于子姜，適合于姜辣素類化合物的提取制備和新型藥物的研發(fā)；子姜比母姜可食性強(qiáng)，適于以姜為主要原料的食品的深加工。
　　 (2)生姜中姜辣素成分的快速分析鑒定
　　 本實(shí)驗(yàn)采用高效液相色潛－電嗩

4、霧四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)譜(HPLC-ESI－Q-TOF－MS)技術(shù)分析生姜中的姜辣素類化合物。結(jié)果表明，采用乙腈－水作為流動(dòng)相時(shí)生姜總提取物中各色譜峰分離較好；在正離子模式下，各化合物信號(hào)較強(qiáng)。采用InertsilODS-SP色譜柱(250mm×4.6mm，5μm)分析，二元線性梯度洗脫，柱后流出液采用電噴霧四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)潛正離子模式檢測(cè)。在優(yōu)化的色譜質(zhì)譜條件下，采用高效液相色譜-電噴霧四級(jí)桿飛行時(shí)間質(zhì)譜對(duì)生姜進(jìn)行分析。生姜中的姜辣素類化

5、合物得到了較好的分離，根據(jù)獲得的各化合物的母離子和二級(jí)離子的精確分子量信息，參照部分對(duì)照品和相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)生姜中的25種姜辣素類化合物的進(jìn)行了快速準(zhǔn)確簽定。由于本方法高效、快速、準(zhǔn)確且無須標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品，可以應(yīng)用于生姜中姜辣素類化合物的快速分析鑒定，為生姜資源的質(zhì)量控制提供分析技術(shù)支持。
　　 (3)母姜中抗氧化活性成分的分離純化與活性評(píng)價(jià)的研究
　　 本研究利用硅膠柱色譜結(jié)合紫外－可見光譜對(duì)母姜的抗氧化活性成分進(jìn)行了分離，并