雙菌功能口含片的研制及工藝設(shè)計.pdf

1、產(chǎn)朊圓酵母因其富含保肝功能的谷胱甘肽及B族維生素和蛋白質(zhì)而被學(xué)術(shù)與企業(yè)所關(guān)注.經(jīng)過紫外誘變,獲得適宜保健食品生產(chǎn)的高產(chǎn)(2.656﹪)菌株TUV-44,通過單因子試驗和正交試驗法確立其生產(chǎn)谷胱甘肽的最佳培養(yǎng)基成分和液體發(fā)酵條件.雖然與基因工程株相比谷胱甘肽產(chǎn)量略低,但由于基因工程株存在潛在對人體健康的危險性,所有,不能應(yīng)用于保健食品生產(chǎn).羊肚菌自古即為名貴的食、藥兩用真菌,由于人工栽培產(chǎn)量低,環(huán)境條件要求苛刻,而野生資源又很有限,故利用

2、現(xiàn)代液體發(fā)酵生物工程技術(shù)實現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn),不僅大幅度提高菌絲體的積累量,同時產(chǎn)品的標準化程度高.但目前對其主要功能成分-真菌多糖的產(chǎn)品開發(fā)未見報道.以現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)為理論基礎(chǔ)、進行產(chǎn)品配方研制、產(chǎn)品達到醫(yī)食壁合.以現(xiàn)代口含片生產(chǎn)技術(shù)進行生產(chǎn),最大限度保持產(chǎn)品天然功能有效成分和色、香、味,充分發(fā)揮微生物的各種潛能,使生產(chǎn)達到理想的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗水平,而獲得最佳投入產(chǎn)出效益.由羊肚菌和圓酵母生產(chǎn)的雙菌口含片,口感細膩,芳味獨特,堪稱現(xiàn)代