茶葉中鉛含量的測(cè)定及其初級(jí)形態(tài)分析.pdf

1、茶葉是公認(rèn)的健康飲料，其內(nèi)含物中的多種特征成分對(duì)人體都具有重要的保健功能，如多酚類、茶氨酸和咖啡堿等,長(zhǎng)期飲茶具有預(yù)防心血管疾病和多種癌癥的作用。
　　 鉛是眾所周知的生理性和神經(jīng)性毒物，幾乎對(duì)人體所有重要的器官和系統(tǒng)均會(huì)產(chǎn)生不良影響。食物和水是人體內(nèi)鉛的主要來(lái)源。近年來(lái)，由于環(huán)境的污染，茶葉鉛超標(biāo)率不斷提高的現(xiàn)象引起了生產(chǎn)者、消費(fèi)者和學(xué)者們的廣泛關(guān)注。
　　 本文采用三種預(yù)處理方法即干法灰化、濕法消化和微波消解對(duì)茶葉樣

2、品進(jìn)行處理，檢測(cè)其鉛含量，選取5種茶葉樣品對(duì)其進(jìn)行梯度加標(biāo)回收，結(jié)果表明微波消解法較干法灰化和濕法消化均有更好的精密度和準(zhǔn)確度，并且具有快速、簡(jiǎn)便、節(jié)省試劑、消解完全、背景值低、污染少等特點(diǎn)。
　　 模擬日常飲茶習(xí)慣，對(duì)茶葉進(jìn)行三次沖泡，每次用沸水150mL，泡20min，濾出茶湯，消解后在火焰原子吸收分光光度計(jì)上檢測(cè)其鉛含量，結(jié)果表明第一次浸泡茶湯中鉛含量略高于第二次浸泡，第二次浸泡略高于第三次浸泡，茶葉中可溶態(tài)的鉛和茶葉中鉛

3、總量有關(guān)，鉛總量越大，其相對(duì)浸出率較低。
　　 分別用80％乙醇、純水、1mol/L 氯化鈉、2％醋酸、0.6mol/L 鹽酸作為提取溶劑，對(duì)茶葉中各種化學(xué)形態(tài)的鉛進(jìn)行提取，優(yōu)化得到最佳的提取時(shí)間為 15h、3h、3h和3h；最佳提取溫度為35℃，最佳提取溶劑用量50mL。選取 5種茶葉作為研究對(duì)象，消解各提取液，并檢測(cè)各種形態(tài)鉛的含量。結(jié)果表明，同一品種茶葉（龍井 43，福建龍井）由于鉛總量的不同，導(dǎo)致各形態(tài)鉛的浸提率差異很大