食品中甜蜜素的分析方法研究.pdf

1、甜蜜素作為食品添加劑被廣泛應用在食品加工領域，但過量食用甜蜜素可能會危害人體健康，因此我國規(guī)定甜蜜素的最大使用量為650mg/kg。本文建立了頂空氣相色譜法和間接光度法測定食品中的甜蜜素。 頂空氣相色譜法是在頂空瓶內將甜蜜素和亞硝酸鈉酯化成環(huán)己醇亞硝酸酯，經過一定時間的氣液平衡后，抽取頂空氣在GC-9A氣相色譜儀上分離測定。實驗選用2m×3mm的不銹鋼填充柱，以ChromosorbWAWDMCS為擔體，10％的FFAP為固定液。

2、通過考察諸多色譜分離和測定條件的影響，并進行優(yōu)化，建立了最佳色譜條件：進樣口溫度200℃；檢測器溫度200℃；柱溫90℃；進樣量1mL；載氣為氮氣；載氣流量35ml/min。在最佳測定條件下，檢出限1.2μg；加標回收率為95.2-110％；相對標準偏差3.7％。 間接光度法利用甜蜜素的還原性和高錳酸鉀的氧化性，在1.9mol/L氫氧化鈉介質中和55℃的反應溫度下，定量的高錳酸鉀與甜蜜素反應20min后，用光度法測定剩余高錳酸鉀

3、的吸光度，由于甜蜜素的濃度和剩余高錳酸鉀的吸光度成線性關系，所以可以間接得到甜蜜素的含量。通過對有關物質的波長掃描確定了最佳測定波長為500nm。最佳實驗條件為：高錳酸鉀標準溶液(0.02035mol/L)用量為0.20mL；氫氧化鈉飽和溶液用量為1.0mL；在55℃水浴中反應20min。在最佳測定條件下，方法的檢出限為2.0μg；加標回收率為92.2-114％；相對標準偏差4.6％。 將兩種方法分別與國標法比較，F檢驗和t檢驗